Découvrez ces délicats Canestrini, de petits biscuits croustillants et fondants à la fois, sublimés par la douceur de la vanille et la fraîcheur du zeste de citron. Parfaits pour accompagner un café ou un thé, ces trésors de gourmandise éveilleront vos papilles à chaque bouchée.
Dessert
Canestrini (Petits Biscuits au Beurre)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal, la Levure Chimique et le Sel Fin.
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits morceaux.
- Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen battu.
- Ajoutez la Gousse de Vanille Bourbon grattée, le Zeste de Citron Surgelée et les Amandes Entières concassées.
-
2. Repos et façonnage
- Mélangez délicatement la pâte sans trop la travailler jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène.
- Aplatissez légèrement la boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
3. Confection des Canestrini
- Préchauffez votre four.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de quelques millimètres.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des disques de pâte.
- Avec un emporte-pièce plus petit, découpez un cercle au centre de chaque disque.
- Déposez les Canestrini sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
4. Cuisson
- Enfournez les Canestrini et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
Astuces de pro
Pour un sablage parfait, assurez-vous que le beurre soit bien froid.
Ne travaillez pas trop la pâte afin d'éviter que les biscuits deviennent durs.
Si la pâte colle trop lors de l'étalage, n'hésitez pas à la remettre au frais quelques minutes.
Surveillez la cuisson attentivement, les petits biscuits peuvent vite brûler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Farine T55 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 1 Pièce | |
| Amande Entière | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Levure Chimique | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 313 |
| Kilocalories (énergie) | 75 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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