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Dessert

Canestrini (Petits Biscuits au Beurre)

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué principalement en raison de la teneur significative en matières grasses et en sucres, caractéristique des biscuits sablés. La présence de beurre et de sucre cristal contribue aux points négatifs. Les points positifs sont limités en raison de l'absence d'ingrédients bénéfiques comme les fruits, légumes ou fibres en quantité notable. La petite quantité de sel évite de pénaliser davantage.
Recette Dessert : Canestrini (Petits Biscuits au Beurre)

À propos de cette recette

Découvrez ces délicats Canestrini, de petits biscuits croustillants et fondants à la fois, sublimés par la douceur de la vanille et la fraîcheur du zeste de citron. Parfaits pour accompagner un café ou un thé, ces trésors de gourmandise éveilleront vos papilles à chaque bouchée.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal, la Levure Chimique et le Sel Fin.
    • Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits morceaux.
    • Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
    • Incorporez l'Oeuf Frais Moyen battu.
    • Ajoutez la Gousse de Vanille Bourbon grattée, le Zeste de Citron Surgelée et les Amandes Entières concassées.

  • 2. Repos et façonnage

    • Mélangez délicatement la pâte sans trop la travailler jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène.
    • Aplatissez légèrement la boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • 3. Confection des Canestrini

    • Préchauffez votre four.
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de quelques millimètres.
    • À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des disques de pâte.
    • Avec un emporte-pièce plus petit, découpez un cercle au centre de chaque disque.
    • Déposez les Canestrini sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  • 4. Cuisson

    • Enfournez les Canestrini et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
    • Laissez refroidir complètement sur une grille.

Astuces de pro

Pour un sablage parfait, assurez-vous que le beurre soit bien froid.

Ne travaillez pas trop la pâte afin d'éviter que les biscuits deviennent durs.

Si la pâte colle trop lors de l'étalage, n'hésitez pas à la remettre au frais quelques minutes.

Surveillez la cuisson attentivement, les petits biscuits peuvent vite brûler.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 2.0 g 0.0 Kg
Farine T55 Farine T55 10.0 g 0.2 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 1 Pièce
Amande Entière Amande Entière 2.0 g 0.0 Kg
Gousse de Vanille Bourbon Gousse de Vanille Bourbon 0.3 g 0.0 Kg
Zeste de Citron Surgelée 0.3 g 0.0 Kg
Levure Chimique 0.2 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.1 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 313
Kilocalories (énergie) 75
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 2
Glucides 8
Sucres 4
Protéines 1
Sel 0

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