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Dessert

Saucisson aux Spéculoos

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette recette, estimé à 100g, aboutit à un score de 'C'. Le principal facteur contribuant à ce score est la teneur significative en matières grasses et en sucres, caractéristiques des produits de pâtisserie et de confiserie. Le point positif est l'absence de sel. Cependant, la présence de matières grasses saturées, bien que modérée dans cette portion individuelle, participe également au score. L'absence de fruits, légumes, légumineuses ou de fibres dans la composition de la recette ne permet pas de bénéficier des points positifs associés à ces catégories.
Recette Dessert : Saucisson aux Spéculoos

À propos de cette recette

Un délicieux saucisson confectionné à partir d'un mélange savoureux de biscuits spéculoos émiettés, de beurre doux, de sucre glace, d'un œuf frais et d'une touche gourmande de crème au chocolat. Facile à réaliser, ce dessert se présente sous une forme originale rappelant un saucisson, offrant une texture croquante et un cœur fondant.

  • 1. Préparation de la base

    • Dans un cul-de-poule, travailler le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
    • Incorporer délicatement l'Oeuf Frais Moyen à ce mélange. Fouetter énergiquement pour bien émulsionner.

  • 2. Intégration des Spéculoos

    • Réduire en poudre les Spéculoos.
    • Ajouter la poudre de Spéculoos à la préparation de base. Mélanger délicatement pour répartir uniformément les miettes.

  • 3. Incorporation de la Crème au Chocolat

    • Incorporer la Crème au Chocolat à la préparation. Mélanger doucement pour obtenir une pâte de saucisson homogène.

  • 4. Façonnage du Saucisson

    • Sur une feuille de papier cuisson, étaler la préparation en formant un long boudin, imitant la forme d'un saucisson.
    • Envelopper soigneusement le boudin dans le papier cuisson, en lui donnant une forme régulière et en le serrant pour qu'il garde sa forme.
    • Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le saucisson prenne sa forme et se raffermisse.

  • 5. Finition et Service

    • Au moment de servir, retirer délicatement le papier cuisson.
    • Couper le saucisson en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
    • Disposer les tranches sur une assiette de présentation.

Astuces de pro

Pour faciliter l'incorporation du beurre et du sucre glace, assurez-vous qu'ils soient à température ambiante.

Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de la crème au chocolat pour éviter qu'elle ne devienne trop molle.

Pour obtenir un façonnage plus net, vous pouvez utiliser du film alimentaire avant le papier cuisson pour bien serrer le saucisson.

Si le saucisson est trop ferme pour être tranché, laissez-le quelques minutes à température ambiante avant de le découper.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 25.0 g 0.5 Kg
Spéculoos 37.5 g 0.8 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 5 Pièce
Sucre Glace Sucre Glace 25.0 g 0.5 Kg
Crème au Chocolat Crème au Chocolat 1 1 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 480
Kilocalories (énergie) 115
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 3
Glucides 14
Sucres 12
Protéines 1
Sel 0

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