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Dessert

Saucisson aux Spéculoos

Name: Saucisson aux Spéculoos
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Beurre Doux en Plaquette; 37.50g Spéculoos; 0.25p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Sucre Glace; 0.05p Crème au Chocolat

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	25.00 g	0.5 Kg
Spéculoos	37.50 g	0.75 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.25 p	5 Pièce
Sucre Glace	25.00 g	0.5 Kg
Crème au Chocolat	0.05 p	1 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Recette riche en sucres et en graisses saturées

1. Préparation des spéculoos
- Écrasez les spéculoos en poudre fine à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mortier.
- Passez la poudre au tamis pour obtenir une texture homogène.
2. Montage de la crème
- Fouettez la crème au chocolat jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de fouetter.
3. Incorporation des ingrédients
- Incorporez délicatement la poudre de spéculoos à la crème chocolatée.
- Ajoutez l'œuf frais moyen battu en omelette et mélangez délicatement.
4. Formage du saucisson
- Étalez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé en formant un rectangle.
- Roulez délicatement le rectangle en forme de saucisson.
5. Finalisation
- Enveloppez le saucisson dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Décorez avec des éclats de spéculoos avant de servir.

Astuces de pro

Pour une texture parfaite, tamisez la poudre de spéculoos deux fois.
Utilisez du beurre doux pour une meilleure onctuosité de la crème.
Conservez le saucisson au réfrigérateur pour qu'il se tienne bien.
Pour un effet visuel, saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	50 g
Sucres	40 g
Protéines	5 g
Sel	0.2 g

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