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Dessert

Carac

Name: Carac
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Crème Liquide 30%; 20.00g Chocolat Noir 44%; 5.00g Sucre Glace; 40.00g Pâte Sablée 250g; 1.00g Cacao en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 30%	10.00 ml	0.2 Litre
Chocolat Noir 44%	20.00 g	0.4 Kg
Sucre Glace	5.00 g	0.1 Kg
Pâte Sablée 250g	40.00 g	0.8 Kg
Cacao en Poudre	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés

1. Préparation de la pâte sablée
- Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné.
- Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
- Disposez les cercles dans des moules à tartelette beurrés.
2. Préparation de la crème au chocolat
- Faites chauffer la crème liquide à feu doux sans la laisser bouillir.
- Hachez finement le chocolat noir et ajoutez-le à la crème chaude.
- Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporez le sucre glace et le cacao en poudre en fouettant.
3. Montage et cuisson
- Versez la crème au chocolat dans les fonds de tartelette.
- Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
- Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes pour une cuisson légère.
- Laissez refroidir avant de démouler.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne se rétrécisse, laissez-la reposer au frigo 30 minutes avant de l'étaler.
Pour une crème plus onctueuse, fouettez légèrement la crème avant de l'incorporer au chocolat.
Utilisez un emporte-pièce légèrement plus grand que le moule pour une meilleure présentation.
Pour une cuisson uniforme, placez les tartelettes sur une plaque à pâtisserie avec des billes de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	32 g
Sucres	24 g
Protéines	4 g
Sel	0.1 g

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