Un dessert frais et acidulé, où la douceur naturelle de l'ananas est sublimée par un filet de miel onctueux et la vivacité du citron vert. Les fines lamelles d'ananas, présentées en carpaccio, offrent une texture délicate, tandis que la vinaigrette légère apporte une touche d'exotisme à chaque bouchée. Un final léger et rafraîchissant pour le palais.
Pour un carpaccio d'ananas plus savoureux, vous pouvez laisser mariner l'ananas dans la vinaigrette pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches d'ananas très fines et régulières.
Le zeste de citron vert frais apporte une touche aromatique incomparable, ne le négligez pas.
Ajustez la quantité de miel selon votre préférence pour le sucré.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ananas |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Jus de Citron Vert |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Zeste de Citron Vert |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 360 |
| Kilocalories (énergie) | 86 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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