Un dessert frais et acidulé, où la douceur naturelle de l'ananas est sublimée par un filet de miel onctueux et la vivacité du citron vert. Les fines lamelles d'ananas, présentées en carpaccio, offrent une texture délicate, tandis que la vinaigrette légère apporte une touche d'exotisme à chaque bouchée. Un final léger et rafraîchissant pour le palais.
Dessert
Carpaccio d'Ananas au Miel et Citron Vert
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Ananas
- Éplucher l'ananas.
- Retirer le cœur de l'ananas.
- Trancher finement l'ananas pour obtenir des lamelles de carpaccio.
-
2. Préparation de la Vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger le miel toutes fleurs avec le jus de citron vert.
- Ajouter le zeste de citron vert.
- Incorporer une pincée de poivre noir moulu.
-
3. Dressage du Carpaccio
- Disposer les lamelles d'ananas sur une assiette de service.
- Arroser généreusement le carpaccio d'ananas avec la vinaigrette au miel et citron vert.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un carpaccio d'ananas plus savoureux, vous pouvez laisser mariner l'ananas dans la vinaigrette pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches d'ananas très fines et régulières.
Le zeste de citron vert frais apporte une touche aromatique incomparable, ne le négligez pas.
Ajustez la quantité de miel selon votre préférence pour le sucré.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ananas | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Vert | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 360 |
| Kilocalories (énergie) | 86 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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