Un dessert léger et rafraîchissant, ce carpaccio d'ananas marie la douceur tropicale du fruit à la fraîcheur herbacée de la coriandre. Une vinaigrette subtile au citron et au miel vient sublimer les saveurs, offrant une touche d'acidité et de gourmandise équilibrée. Simple à réaliser, c'est une explosion de saveurs pour terminer un repas sur une note fruitée et parfumée.
Pour des tranches d'ananas parfaitement fines, utilisez une mandoline.
N'hésitez pas à laisser mariner l'ananas dans la vinaigrette quelques minutes avant le dressage pour plus de saveur.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselée.
Si vous n'avez pas de miel, un sirop d'agave ou un autre sucrant liquide peut être utilisé en remplacement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ananas |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Miel Bio |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cassonade Bio |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Zeste de Citron Surgelée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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