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Dessert

Tarte Fine à L’Ananas et Vanille

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur une base de 100g. Les points positifs incluent la présence de fruits (Ananas) qui apportent des vitamines et des fibres, ainsi que la pâte feuilletée qui est un produit fini et dont la teneur en nutriments est prise en compte telle quelle. Cependant, le score est pénalisé par une teneur significative en sucres (provenant du sucre cristal, du miel et naturellement de l'ananas caramélisé) et en matières grasses saturées (du beurre et de la pâte feuilletée). La quantité de protéines est relativement faible. Le sel est en quantité négligeable. L'ensemble de ces éléments conduit à un score global de 'C'.
Recette Dessert : Tarte Fine à L’Ananas et Vanille

À propos de cette recette

Une tarte fine et croustillante où les fines tranches d'ananas, légèrement caramélisées au beurre et au miel, révèlent toute leur douceur. Subtilement parfumée à la vanille et relevée d'une touche de zeste de citron vert, cette création légère offre un équilibre parfait entre le fruité de l'ananas et la richesse gourmande de la pâte feuilletée.

  • 1. Préparation des Ananas

    • Épluchez les Ananas.
    • Retirez le cœur des Ananas.
    • Taillez les Ananas en fines tranches.

  • 2. Préparation du Sirop

    • Dans une casserole, mélangez le Sucre Cristal, le Miel Toutes Fleurs, la Pâte de Vanille et le Sel Fin.
    • Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance de sirop.
    • Portez à ébullition et laissez cuire quelques instants jusqu'à obtenir un sirop léger.

  • 3. Cuisson des Ananas

    • Dans une poêle chaude, faites fondre le Beurre Doux en plaquette.
    • Ajoutez les tranches d'Ananas et faites-les dorer des deux côtés.
    • Nappez les Ananas avec le sirop préparé et laissez caraméliser légèrement.

  • 4. Préparation de la Base de Tarte

    • Déroulez la Pâte Feuilletée sur une plaque de cuisson.
    • Piquez la Pâte Feuilletée à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.

  • 5. Montage et Cuisson de la Tarte

    • Disposez les tranches d'Ananas caramélisées sur la Pâte Feuilletée.
    • Saupoudrez d'un peu de Sucre Cristal supplémentaire.
    • Enfournez dans un four préchauffé jusqu'à ce que la Pâte Feuilletée soit bien dorée et croustillante.

  • 6. Finition

    • Sortez la tarte du four et laissez tiédir légèrement.
    • Saupoudrez de Zeste de Citron Vert juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour des ananas plus tendres, vous pouvez les faire mariner quelques minutes dans un mélange de miel et de vanille avant de les poêler.

Utiliser un pinceau pour napper les ananas avec le sirop permet une meilleure répartition et une caramélisation uniforme.

Si vous n'avez pas de Pâte de Vanille, vous pouvez utiliser l'intérieur d'une gousse de vanille.

Pour une croûte de tarte plus croustillante, n'hésitez pas à bien piquer la pâte avec une fourchette et à la cuire sur une plaque de cuisson préchauffée.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Ananas Ananas 100.0 g 2.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Pâte Feuilletée 50.0 g 1.0 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 30.0 g 0.6 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 5.0 g 0.1 Kg
Pâte de Vanille 5.0 g 0.1 Kg
Zeste de Citron Vert Zeste de Citron Vert 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1100
Kilocalories (énergie) 263
Matières grasses 14
Dont acides gras saturés 8
Glucides 33
Sucres 25
Protéines 2
Sel 0

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