Une tarte fine et croustillante où les fines tranches d'ananas, légèrement caramélisées au beurre et au miel, révèlent toute leur douceur. Subtilement parfumée à la vanille et relevée d'une touche de zeste de citron vert, cette création légère offre un équilibre parfait entre le fruité de l'ananas et la richesse gourmande de la pâte feuilletée.
Dessert
Tarte Fine à L’Ananas et Vanille
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des Ananas
- Épluchez les Ananas.
- Retirez le cœur des Ananas.
- Taillez les Ananas en fines tranches.
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2. Préparation du Sirop
- Dans une casserole, mélangez le Sucre Cristal, le Miel Toutes Fleurs, la Pâte de Vanille et le Sel Fin.
- Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance de sirop.
- Portez à ébullition et laissez cuire quelques instants jusqu'à obtenir un sirop léger.
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3. Cuisson des Ananas
- Dans une poêle chaude, faites fondre le Beurre Doux en plaquette.
- Ajoutez les tranches d'Ananas et faites-les dorer des deux côtés.
- Nappez les Ananas avec le sirop préparé et laissez caraméliser légèrement.
-
4. Préparation de la Base de Tarte
- Déroulez la Pâte Feuilletée sur une plaque de cuisson.
- Piquez la Pâte Feuilletée à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.
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5. Montage et Cuisson de la Tarte
- Disposez les tranches d'Ananas caramélisées sur la Pâte Feuilletée.
- Saupoudrez d'un peu de Sucre Cristal supplémentaire.
- Enfournez dans un four préchauffé jusqu'à ce que la Pâte Feuilletée soit bien dorée et croustillante.
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6. Finition
- Sortez la tarte du four et laissez tiédir légèrement.
- Saupoudrez de Zeste de Citron Vert juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour des ananas plus tendres, vous pouvez les faire mariner quelques minutes dans un mélange de miel et de vanille avant de les poêler.
Utiliser un pinceau pour napper les ananas avec le sirop permet une meilleure répartition et une caramélisation uniforme.
Si vous n'avez pas de Pâte de Vanille, vous pouvez utiliser l'intérieur d'une gousse de vanille.
Pour une croûte de tarte plus croustillante, n'hésitez pas à bien piquer la pâte avec une fourchette et à la cuire sur une plaque de cuisson préchauffée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ananas | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Vanille | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Vert | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 33 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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