Un dessert frais et exotique, où la douceur de la mangue taillée en carpaccio rencontre la vivacité du fruit de la passion. Une touche de vanille et une pointe subtile de poivre noir viennent relever l'ensemble, créant une harmonie de saveurs fruitées et légèrement épicées, idéale pour terminer un repas sur une note légère et raffinée.
Pour une brillance accrue du sirop, ajoutez une goutte de jus de citron vert juste avant de servir.
Utilisez une mandoline pour obtenir des lamelles de mangue d'une épaisseur uniforme.
Laissez infuser les épices dans le sirop à couvert pour une meilleure restitution des arômes.
Le poivre noir moulu apporte une touche surprenante et subtile qui réveille les saveurs fruitées.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus Fruit de la Passion 25cl |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Mangue |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Vanille en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 412 |
| Kilocalories (énergie) | 98 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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