Un dessert léger et rafraîchissant, cette salade de fruits frais met en valeur la diversité et la fraîcheur des produits de saison. Subtilement parfumée par une infusion de vanille et de cannelle, elle est harmonieusement complétée par la douceur onctueuse d'une quenelle de sorbet coco, le tout rehaussé d'un filet de sirop de grenadine pour une touche de couleur et de gourmandise.
Pour éviter que les fruits ne s'oxydent trop rapidement, vous pouvez les arroser d'un filet de jus de citron avant de les mélanger.
Pour une touche plus festive, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées à la salade de fruits.
Le sirop infusé peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.
Pour une présentation élégante, utilisez des emporte-pièces pour découper certains fruits en formes originales.
Assurez-vous que le sorbet coco soit bien placé juste avant de servir pour éviter qu'il ne fonde trop vite.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Sorbet Coco |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Sirop de Grenadine | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Ananas |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Banane |
|
26.0 g | 0.5 Kg |
| Pomme Golden |
|
22.5 g | 0.5 Kg |
| Mangue |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Orange |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Fraise |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kiwi |
|
1 | 4 Pièce |
| Baton de Cannelle |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules | 450 kJ |
| Kilocalories | 108 kcal |
| Matières grasses | 1 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 23 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 0 g |
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