Une crème onctueuse et légère, mêlant la douceur de la semoule fine et l'exotisme du lait de coco, subtilement parfumée à la vanille Bourbon. Elle est généreusement nappée d'une mangue fruitée et parfumée, apportant une touche de fraîcheur et de gourmandise. Un dessert simple mais élégant, parfait pour terminer un repas sur une note tropicale.
Dessert
Crème de Semoule au Lait de Coco et Mangue
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la base de semoule
- Dans une casserole, verser le Lait Demi-Ecrémé et l'Eau.
- Ajouter les graines de la Gousse de Vanille Bourbon et la Gousse elle-même, ainsi que le Sucre Cristal.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps.
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2. Incorporation de la semoule
- Une fois le mélange bouillant, retirer la Gousse de Vanille.
- Verser progressivement la Semoule Moyenne de Couscous en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Laisser cuire la semoule à feu doux pendant 2 minutes en continuant de remuer jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.
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3. Liaison à l'œuf et au lait de coco
- Dans un bol, battre l'Oeuf Frais Moyen.
- Hors du feu, incorporer délicatement l'Oeuf battu au mélange de semoule, en remuant vivement pour ne pas le cuire.
- Ajouter le Lait de Coco et mélanger pour homogénéiser la crème.
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4. Montage du dessert
- Disposer la préparation de crème de semoule dans des ramequins individuels ou un plat de service.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la crème prenne bien.
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5. Garniture de mangue
- Au moment de servir, recouvrir généreusement la crème de semoule avec la Mangue préparée (coupée en dés ou en purée selon votre préférence).
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la crème de semoule au tamis fin après l'ajout de l'œuf et avant le passage au réfrigérateur.
Si vous souhaitez un goût de vanille plus intense, laissez infuser la gousse de vanille plus longtemps dans le lait avant de porter à ébullition.
Assurez-vous que la crème de semoule est bien froide avant d'ajouter la mangue pour un contraste de température agréable.
Utilisez une mangue bien mûre et sucrée pour une saveur optimale, ou ajustez la quantité de sucre dans la crème de semoule en fonction de la douceur de votre mangue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 80.0 ml | 1.6 Litre | |
| Eau | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Mangue | 12.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Lait de Coco | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Semoule Moyenne de Couscous | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 570 |
| Kilocalories (énergie) | 136 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 21 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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