Un carpaccio de pêche frais et léger, où la douceur fruitée de la pêche est subtilement rehaussée par la fraîcheur aromatique du thym et la touche sucrée et caramélisée du sirop d'érable. Une préparation simple pour un dessert élégant et rafraîchissant.
Pour une texture plus veloutée, passer la purée de pêche au tamis fin avant de l'utiliser.
Laisser macérer le thym dans la préparation pendant au moins 15 minutes pour une meilleure infusion des arômes.
Servir le carpaccio bien frais pour accentuer la fraîcheur des fruits.
Utiliser un sirop d'érable de bonne qualité pour une saveur plus authentique.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Purée de Pêche |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Thym Entier |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sirop d'Erable |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 230 |
| Kilocalories (énergie) | 55 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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