Cette Charlotte à la Mangue est un dessert léger et fruité, parfait pour conclure un repas. La douceur de la mangue se marie harmonieusement avec la fraîcheur de la crème et la pointe acidulée de la clémentine. Les biscuits à la cuillère imbibés subtilement de rhum apportent une texture moelleuse à l'ensemble, créant une symphonie de saveurs tropicales.
Pour une meilleure tenue, assurez-vous que votre Crème Liquide 30% est bien froide avant de la monter en chantilly.
Si vous trouvez la préparation trop liquide, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de gélatine (en tenant compte des pertes lors de la fonte).
Pour un arôme plus intense, vous pouvez faire macérer légèrement les biscuits à la cuillère avec un peu de Rhum Negrita avant de les utiliser.
Laissez la Charlotte au moins 4 heures au réfrigérateur pour une prise optimale de la gélatine et une dégustation agréable.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Fromage Blanc 0% | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Mangue |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Purée de Clémentine |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Sucre Cristal |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Biscuit à la Cuillère |
|
5 | 100 Pièce |
| Gélatine en Feuille | 1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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