Le Fontainebleau aux Fruits Rouges est un dessert aérien et rafraîchissant, alliant la légèreté d'une mousse de fromage blanc et de crème à la fraîcheur acidulée des fruits rouges. La douceur sucrée du mélange se marie parfaitement avec les notes fruitées des fraises et des framboises, rehaussées d'une touche de menthe pour une note de fraîcheur supplémentaire. C'est un dessert simple et élégant, idéal pour conclure un repas sur une note légère et gourmande.
Dessert
Fontainebleau aux Fruits Rouges
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du Fontainebleau
- Dans un cul-de-poule, versez la Crème Liquide 30% et le Fromage Blanc 0%.
- Montez le mélange en chantilly légère à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique. Le mélange doit être aéré mais pas trop ferme.
-
2. Incorporation des sucres
- Ajoutez délicatement le Sucre Glace et le Sucre Vanillé à la préparation. Mélangez doucement pour ne pas casser la texture aérienne.
-
3. Préparation des fruits rouges
- Lavez et équeutez les Fraises. Coupez-les en morceaux si nécessaire.
- Rincez les Framboises.
-
4. Dressage du plat
- Dans une jolie coupe ou un ramequin individuel, déposez une cuillère généreuse de la préparation Fontainebleau.
- Disposez harmonieusement les morceaux de Fraises et les Framboises sur le dessus.
- Lavez et effeuillez quelques feuilles de Menthe pour la décoration. Ciselez-les finement ou déposez des petites feuilles entières.
Astuces de pro
Pour une chantilly plus stable, assurez-vous que votre Crème Liquide est bien froide.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon votre goût personnel.
Pour un contraste de saveurs, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert à la préparation Fontainebleau.
Laissez reposer au frais quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Fromage Blanc 0% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Fraise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Framboise (Barquette 125g) | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Menthe en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Glace | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 627 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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