Ce chausson aux pommes est une pâtisserie individuelle, alliant la douceur de la pomme à la légèreté d'une pâte feuilletée croustillante. La garniture combine des morceaux de pomme Golden juteuse avec une touche de compote onctueuse, le tout relevé d'une fine couche de sucre et d'une pointe de beurre pour une saveur réconfortante. Son aspect doré à la cuisson en fait un dessert visuellement appétissant, parfait pour conclure un repas sur une note sucrée et gourmande.
Pour une dorure plus brillante, ajoutez une goutte de lait ou d'eau au jaune d'œuf.
Si la pâte feuilletée a tendance à se rétracter, laissez-la reposer quelques minutes au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson, assurez-vous que les bords du chausson sont bien scellés.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire quelques incisions légères sur le dessus du chausson avant la cuisson, cela permet à la vapeur de s'échapper et évite qu'il ne gonfle de manière inégale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme Golden |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte Feuilletée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Compote de Pomme |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.2 |
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