Ce chausson aux pommes est une pâtisserie individuelle, alliant la douceur de la pomme à la légèreté d'une pâte feuilletée croustillante. La garniture combine des morceaux de pomme Golden juteuse avec une touche de compote onctueuse, le tout relevé d'une fine couche de sucre et d'une pointe de beurre pour une saveur réconfortante. Son aspect doré à la cuisson en fait un dessert visuellement appétissant, parfait pour conclure un repas sur une note sucrée et gourmande.
Dessert
Chausson aux Pommes Maison
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes
- Montez la pâte feuilletée en formant une base rectangulaire.
- Étalez la compote de pomme uniformément sur la moitié de la pâte feuilletée, en laissant une bordure libre.
- Disposez les morceaux de pomme Golden sur la compote.
- Saupoudrez le sucre cristal sur les pommes.
- Ajoutez quelques petites noisettes de beurre doux sur les pommes.
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2. Façonnage et Dorure
- Repliez la moitié de pâte feuilletée libre sur la garniture pour former le chausson.
- Soudez les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette pour bien sceller.
- Dorez uniformément le dessus du chausson avec le jaune d'œuf liquide à l'aide d'un pinceau.
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3. Cuisson
- Enfournez dans un four préchauffé à la température adéquate.
- Laissez cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et que la pâte soit bien cuite.
Astuces de pro
Pour une dorure plus brillante, ajoutez une goutte de lait ou d'eau au jaune d'œuf.
Si la pâte feuilletée a tendance à se rétracter, laissez-la reposer quelques minutes au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson, assurez-vous que les bords du chausson sont bien scellés.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire quelques incisions légères sur le dessus du chausson avant la cuisson, cela permet à la vapeur de s'échapper et évite qu'il ne gonfle de manière inégale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme Golden | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte Feuilletée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Compote de Pomme | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 3.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.2 |
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