À propos de cette recette
Un délice onctueux et savoureux où la douceur du biscuit Moka rencontre l'intensité subtile du café, le tout sublimé par une crème aérienne au café. Un dessert idéal pour les amateurs de saveurs authentiques et équilibrées.
Dessert
Moka Café
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème au café
- Dans un cul-de-poule, fouetter ensemble le Jaune d'Oeuf Liquide et le Sucre Cristal jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Incorporer la Levure Chimique et la Farine T55 tamisées.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette préalablement fondu et refroidi, ainsi que le Café en Grain broyé finement et le Sucre Vanillé. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
-
2. Cuisson de la base
- Graisser et fariner un moule.
- Verser la préparation dans le moule préparé.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.
-
3. Montage final
- Une fois la base refroidie, la démouler délicatement.
- Garnir généreusement de crème au café.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérée, assurez-vous que le beurre soit juste tiède et non chaud avant de l'incorporer.
Utiliser du café fraîchement moulu pour un arôme plus intense.
Pour une finition impeccable, laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le garnir de crème.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 6.7 ml | 0.1 Litre | |
| Levure Chimique | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 14 Pièce |
| Farine T55 |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Sucre Cristal |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Café en Grain |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1300 |
| Kilocalories | 310 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.