Ce cheesecake aux Spéculoos marie la douceur crémeuse d'une garniture onctueuse à la saveur réconfortante et épicée des célèbres biscuits. La base croustillante de Spéculoos apporte une texture contrastée et une note caramélisée qui s'harmonise parfaitement avec la fraîcheur du fromage. Un dessert simple mais raffiné, idéal pour conclure un repas en douceur.
Pour un démoulage parfait, utilisez un moule à charnière et graissez-le légèrement avant d'y placer la base de Spéculoos.
La cuisson à basse température et prolongée est la clé d'un cheesecake bien lisse et sans craquelures.
Laissez toujours le cheesecake refroidir complètement dans le four éteint porte entrouverte avant de le mettre au réfrigérateur pour éviter un choc thermique.
Ne mélangez pas excessivement la garniture au fromage une fois les œufs incorporés, cela pourrait introduire trop d'air et causer des fissures.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier Bio |
|
500.0 ml | 10.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen Bio |
|
1 | 20 Pièce |
| Spéculoos | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cassonade Bio |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Vanille en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.3 |
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