Ce cheesecake aux Spéculoos marie la douceur crémeuse d'une garniture onctueuse à la saveur réconfortante et épicée des célèbres biscuits. La base croustillante de Spéculoos apporte une texture contrastée et une note caramélisée qui s'harmonise parfaitement avec la fraîcheur du fromage. Un dessert simple mais raffiné, idéal pour conclure un repas en douceur.
Dessert
Cheesecake aux Spéculoos
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de Spéculoos
- Dans un saladier, mélangez les Spéculoos émiettés avec le Beurre Doux fondu.
- Versez ce mélange dans le fond d'un moule à manqué et tassez fermement pour former la base du cheesecake.
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2. Préparation de la garniture au fromage
- Dans un grand bol, mélangez le Lait Entier Bio, les Oeufs Frais Moyens Bio, le Sucre Cassonade Bio, la Vanille en Poudre, la Cannelle en Poudre et le Sel Fin.
- Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
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3. Montage et cuisson du Cheesecake
- Versez délicatement la garniture au fromage sur la base de Spéculoos préparée dans le moule.
- Enfournez dans un four préchauffé à basse température (environ 120°C) et laissez cuire pendant une durée prolongée (environ 1h à 1h30) jusqu'à ce que le cheesecake soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir complètement le cheesecake dans le moule, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
-
4. Dressage
- Démoulez délicatement le cheesecake refroidi.
- Garnissez selon vos envies (suggestions : quelques Spéculoos émiettés, un filet de caramel salé, ou une touche de chantilly).
Astuces de pro
Pour un démoulage parfait, utilisez un moule à charnière et graissez-le légèrement avant d'y placer la base de Spéculoos.
La cuisson à basse température et prolongée est la clé d'un cheesecake bien lisse et sans craquelures.
Laissez toujours le cheesecake refroidir complètement dans le four éteint porte entrouverte avant de le mettre au réfrigérateur pour éviter un choc thermique.
Ne mélangez pas excessivement la garniture au fromage une fois les œufs incorporés, cela pourrait introduire trop d'air et causer des fissures.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier Bio | 500.0 ml | 10.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen Bio | 1 | 20 Pièce | |
| Spéculoos | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cassonade Bio | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vanille en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.3 |
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