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Dessert

Ciambella

Name: Ciambella
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00ml Lait Demi-Ecrémé; 16.67g Beurre Doux en Plaquette; 16.67g Citron; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 40.00g Farine T55; 16.67g Sucre Cristal; 11.67g Maizena; 0.56g Levure Chimique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	25.00 ml	0.5 Litre
Beurre Doux en Plaquette	16.67 g	0.3334 Kg
Citron	16.67 g	0.3334 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Farine T55	40.00 g	0.8 Kg
Sucre Cristal	16.67 g	0.3334 Kg
Maizena	11.67 g	0.2334 Kg
Levure Chimique	0.56 g	0.0112 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en sucres et en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez la farine T55, la maïzena, le sucre cristal et la levure chimique.
- Ajoutez les œufs frais moyens un à un en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
2. Incorporation des liquides
- Faites fondre le beurre doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes.
- Pressez le citron pour obtenir son jus et ajoutez-le à la pâte avec le lait demi-écrémé.
- Mélangez progressivement le beurre fondu à la préparation en évitant de trop travailler la pâte.
3. Cuisson
- Versez la pâte dans un moule à ciambellade préalablement beurré et fariné.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir sec.
4. Démoulage et finition
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
- Saupoudrez de sucre glace si désiré pour une touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, beurrez et farinez généreusement le moule.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du four (180°C précis).
Ne surmélangez pas la pâte après l'ajout des œufs pour éviter un développement excessif du gluten.
Pour une texture plus moelleuse, remplacez 10% du lait par du yaourt nature.
Conservez les citrons au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur et faciliter le pressage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	6 g
Sel	0.3 g

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