Ce Clafoutis au Chocolat est un dessert gourmand et réconfortant. Une fine couche de chocolat noir 44% est d'abord déposée au fond d'un moule graissé, puis recouverte d'un appareil onctueux à base d'œufs, de farine, de lait et d'une touche subtile de rhum Negrita. La cuisson au four révèle une texture moelleuse, avec des morceaux de chocolat fondants au cœur. Il se déguste idéalement tiède pour apprécier pleinement sa richesse aromatique.
Pour une texture plus aérienne, tamiser la farine deux fois.
Ne pas trop mélanger l'appareil une fois la farine ajoutée pour éviter de développer le gluten, ce qui rendrait le clafoutis moins moelleux.
Utiliser un plat à gratin en terre cuite ou en porcelaine pour une cuisson plus homogène.
Si vous préférez un clafoutis moins sucré, vous pouvez réduire légèrement la quantité de Sucre Cristal, le Chocolat Noir 44% apportant déjà une certaine amertume.
Le clafoutis est meilleur servi tiède, mais peut également être dégusté froid.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Lait Entier |
|
83.3 ml | 1.7 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
| Chocolat Noir 44% |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Farine T55 |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Sucre Cristal |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Arôme de Cacao |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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