Ce Clafoutis au Chocolat est un dessert gourmand et réconfortant. Une fine couche de chocolat noir 44% est d'abord déposée au fond d'un moule graissé, puis recouverte d'un appareil onctueux à base d'œufs, de farine, de lait et d'une touche subtile de rhum Negrita. La cuisson au four révèle une texture moelleuse, avec des morceaux de chocolat fondants au cœur. Il se déguste idéalement tiède pour apprécier pleinement sa richesse aromatique.
Dessert
Clafoutis au Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'appareil à clafoutis
- Dans un cul-de-poule, casser le nombre nécessaire d'Oeufs Frais Moyen.
- Ajouter le Sucre Cristal et fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Incorporer la Farine T55 tamisée et mélanger délicatement pour éviter les grumeaux.
- Verser progressivement le Lait Entier en mélangeant continuellement.
- Ajouter l'Arôme de Cacao et le Rhum Negrita, puis bien mélanger.
-
2. Préparation des fruits et du moule
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette, puis en graisser généreusement un plat à gratin.
- Couper le Chocolat Noir 44% en morceaux de taille moyenne.
-
3. Montage et cuisson
- Disposer harmonieusement les morceaux de Chocolat Noir 44% au fond du plat à gratin graissé.
- Verser l'appareil à clafoutis préparé sur le chocolat.
- Enfourner dans un four préchauffé à température modérée.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le clafoutis soit bien gonflé, doré et que le centre soit encore légèrement tremblotant.
-
4. Finition
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, tamiser la farine deux fois.
Ne pas trop mélanger l'appareil une fois la farine ajoutée pour éviter de développer le gluten, ce qui rendrait le clafoutis moins moelleux.
Utiliser un plat à gratin en terre cuite ou en porcelaine pour une cuisson plus homogène.
Si vous préférez un clafoutis moins sucré, vous pouvez réduire légèrement la quantité de Sucre Cristal, le Chocolat Noir 44% apportant déjà une certaine amertume.
Le clafoutis est meilleur servi tiède, mais peut également être dégusté froid.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Lait Entier | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Chocolat Noir 44% | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Farine T55 | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Arôme de Cacao | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.