Retour

Dessert

Clafoutis au Chocolat

Name: Clafoutis au Chocolat
Yield: 1 person
Ingredients: 2.50ml Rhum Negrita 1L; 83.33ml Lait Entier; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 0.33p Oeuf Frais Moyen; 20.83g Chocolat Noir 44%; 20.83g Farine T55; 20.00g Sucre Cristal; 5.00ml Arôme de Cacao

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Rhum Negrita 1L	2.50 ml	0.05 Litre
Lait Entier	83.33 ml	1.6666 Litre
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.33 p	6.6 Pièce
Chocolat Noir 44%	20.83 g	0.4166 Kg
Farine T55	20.83 g	0.4166 Kg
Sucre Cristal	20.00 g	0.4 Kg
Arôme de Cacao	5.00 ml	0.1 Litre

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, fouettez les œufs frais moyens avec le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le lait entier et mélangez bien pour homogénéiser.
2. Incorporation de la farine et du beurre
- Tamisez la farine T55 et incorporez-la progressivement au mélange liquide en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Faites fondre le beurre doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes, puis ajoutez-le au mélange en filet tout en continuant de fouetter.
3. Ajout du chocolat et de l'arôme
- Râpez finement le chocolat noir 44% et incorporez-le au mélange.
- Ajoutez l'arôme de cacao et le rhum Negrita, puis mélangez bien pour une texture lisse et homogène.
4. Cuisson
- Versez la préparation dans un moule à clafoutis beurré et fariné.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pointe d'un couteau ressorte propre.
5. Démoulage et service
- Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
- Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d'une boule de glace vanille.

Astuces de pro

Pour éviter que le clafoutis ne colle au moule, beurrez-le généreusement et saupoudrez de sucre glace avant d'y verser la pâte.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour l'alléger sans altérer la texture finale.
Pour un clafoutis plus moelleux, remplacez une partie de la farine par de la maïzena (10% du poids total de farine).
Pour intensifier le goût du chocolat, faites chauffer légèrement le lait avec les copeaux de chocolat avant de l'incorporer au mélange.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	35 g
Sucres	25 g
Protéines	8 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Incorporation de la farine et du beurre

3. Ajout du chocolat et de l'arôme

4. Cuisson

5. Démoulage et service

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !