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Recette Dessert : Pain Perdu à la Banane, Rhum et Zeste d’Orange

Dessert

Pain Perdu à la Banane, Rhum et Zeste d’Orange

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Rhum Negrita 1L 10.00 ml 0.2 Litre
Lait Entier 10.00 ml 0.2 Litre
Banane 50.00 g 1 Kg
Beurre Doux en Plaquette 1.00 g 0.02 Kg
Oeuf Frais Moyen 1.00 p 20 Pièce
Sucre Semoule 10.00 g 0.2 Kg
Zeste d'Orange 1.00 g 0.02 Kg
Brioche en Tranche 1.00 p 20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre glucides et matières grasses, avec une teneur en sucres élevée.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et écrasez les bananes à la fourchette pour obtenir une purée lisse.
    • Zestez finement l'orange en évitant la partie blanche amère.
    • Dans un bol, battez l'œuf frais moyen avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

  • 2. Montage de la préparation

    • Ajoutez le lait entier et le rhum Negrita à la préparation œuf-sucre, puis mélangez bien.
    • Incorporez la purée de banane et les zestes d'orange au mélange précédent.
    • Faites fondre le beurre doux en plaquette à feu doux et laissez-le refroidir légèrement.

  • 3. Cuisson du pain perdu

    • Trempez rapidement les tranches de brioche dans le mélange lait-œuf-banane, en les retournant pour bien les enrober.
    • Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre fondu et déposez-y les tranches de brioche.
    • Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que le pain perdu soit doré des deux côtés.

  • 4. Dressage

    • Dressez le pain perdu sur une assiette chaude.
    • Arrosez légèrement de sirop de rhum ou de caramel pour une touche supplémentaire.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le pain perdu ne soit trop humide, ne laissez pas tremper les tranches de brioche trop longtemps dans le mélange.
  • Utilisez une brioche légèrement rassie pour une meilleure absorption du mélange.
  • Pour un effet croustillant, ajoutez une pincée de cannelle ou de noix de muscade dans le mélange.
  • Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu de farine pour épaissir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 40 g
Sucres 25 g
Protéines 8 g
Sel 0.3 g

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