Ces adorables Mini Panettones sont une invitation à la gourmandise, parfaits pour une pause sucrée ou pour accompagner un café. Leur texture aérienne et moelleuse contraste délicieusement avec le croquant des Noix de Cajou et la douceur acidulée des Cranberries, le tout relevé par le parfum subtil et piquant du Gingembre Confit. Une touche de Rhum Negrita vient parfaire ce voyage gustatif, faisant de chaque bouchée un moment de pur plaisir.
Pour une pâte plus souple, assurez-vous que le Lait Entier soit tiède et non chaud.
Pour faciliter l'incorporation des fruits secs et confits, vous pouvez les enrober d'un peu de Farine T55 avant de les ajouter à la pâte.
Si votre cuisine est fraîche, placez le saladier contenant la pâte dans le four éteint avec la lumière allumée pour une pousse optimale.
Pour vérifier la bonne cuisson, le fond du panettone doit sonner creux lorsque vous le tapotez.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Lait Entier |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Arôme Artificiel de Vanille |
|
0.8 ml | 0.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Noix de Cajou |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine T55 |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Gingembre |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cristal |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Levure Chimique | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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