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Dessert

Clafoutis au Raisin Blanc

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur une base de 100g pour le plat fini. La recette présente une teneur modérée en calories et en matières grasses. Le sucre est un point à surveiller, apportant des points négatifs. La faible teneur en sel et la présence de fruits contribuent positivement au score. Le calcul prend en compte les ingrédients tels que le Lait Demi-Ecrémé, le Sucre Cristal, la Farine T55, la Cannelle en Poudre, le Beurre Doux en Plaquette, l'Oeuf Frais Moyen, le Raisin Blanc sans Pépin et le Sel Fin. Les points négatifs proviennent principalement des sucres ajoutés et des matières grasses saturées issues du beurre et du lait. Les points positifs incluent la présence de fruits et une quantité raisonnable de protéines et de fibres (provenant des fruits et de la farine). Sans sous-recettes complexes, le calcul est direct.
Recette Dessert : Clafoutis au Raisin Blanc

À propos de cette recette

Un dessert rustique et réconfortant, le clafoutis au raisin blanc offre une texture moelleuse et légèrement dorée, ponctuée par la douceur fruitée des raisins. Facile à préparer, il est idéal pour conclure un repas en toute simplicité gourmande.

  • 1. Préparation du moule

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Beurrer généreusement un plat à gratin individuel ou un petit plat à gratin avec le Beurre Doux en Plaquette.

  • 2. Préparation de l'appareil à clafoutis

    • Dans un saladier, casser 1 Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter le Sucre Cristal et le Sel Fin.
    • Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
    • Incorporer progressivement la Farine T55 et la Cannelle en Poudre, en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
    • Verser le Lait Demi-Ecrémé petit à petit tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

  • 3. Incorporation des raisins

    • Disposer les Raisins Blancs sans Pépin dans le fond du plat beurré.
    • Verser délicatement l'appareil à clafoutis par-dessus les raisins.

  • 4. Cuisson du clafoutis

    • Enfourner le plat dans le four préchauffé.
    • Laisser cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte propre.

  • 5. Repos et service

    • Sortir le clafoutis du four.
    • Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour une texture plus aérienne, tamiser la farine avant de l'incorporer.

Si vous souhaitez une croûte légèrement plus croustillante, augmentez la température du four à 200°C pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

Laissez le clafoutis reposer au moins 10 minutes après la sortie du four pour que la texture se tienne mieux.

Pour une touche gourmande, saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 93.8 ml 1.9 Litre
Raisin Blanc sans Pépin Raisin Blanc sans Pépin 100.0 g 2.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 15 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 22.5 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 15.0 g 0.3 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 1.9 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 3
Glucides 25
Sucres 16
Protéines 4
Sel 0

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