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Dessert

Pâte à Crêpes

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score est calculé sur une base de 100g. Pour cette recette, la présence de sucre et de matières grasses contribue négativement au score. Cependant, la quantité de protéines et l'absence de sel sont des points positifs. Le calcul prend en compte la composition globale de la pâte à crêpes (farine, lait, oeuf, sucre, matière grasse).
Recette Dessert : Pâte à Crêpes

À propos de cette recette

Une recette classique et réconfortante de pâte à crêpes, préparée avec des ingrédients simples pour un résultat moelleux et savoureux. Parfaite pour un dessert ou un goûter gourmand, elle se prête à toutes les garnitures. L'ajout subtil de rhum apporte une touche d'originalité et une saveur subtile.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un saladier, verser la Farine T55.
    • Ajouter le Sucre Cristal.
    • Saupoudrer une pincée de Sel Fin.

  • 2. Incorporation des ingrédients liquides et œufs

    • Creuser un puits au centre des ingrédients secs.
    • Casser l'Oeuf Frais Moyen dans le puits.
    • Verser progressivement le Lait Demi-Écrémé tout en mélangeant doucement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
    • Ajouter le Rhum Negrita.

  • 3. Lissage et repos de la pâte

    • Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
    • Incorporer l'Huile de Tournesol.
    • Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

  • 4. Cuisson des crêpes

    • Faire fondre une petite quantité de Beurre Doux en plaquette dans une poêle chaude (crêpière ou poêle antiadhésive).
    • Verser une louche de pâte dans la poêle chaude.
    • Incliner la poêle pour répartir la pâte uniformément.
    • Cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
    • Répéter l'opération avec le reste de la pâte en graissant légèrement la poêle entre chaque crêpe si nécessaire.

Astuces de pro

Pour une pâte à crêpes sans grumeaux, tamiser la farine avant de commencer.

Si la pâte semble trop épaisse après le repos, ajoutez un peu de lait.

Utilisez une poêle bien chaude pour une cuisson homogène et une belle coloration des crêpes.

Pour un bon repos, couvrir le saladier d'un film alimentaire directement au contact de la pâte pour éviter la formation d'une peau.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Rhum Negrita 1L 8.3 ml 0.2 Litre
Lait Demi-Ecrémé 116.7 ml 2.3 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 8.3 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 50.0 g 1.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 7.5 g 0.2 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 5.0 ml 0.1 Litre
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 500 kJ
Kilocalories (énergie) 120 kcal
Matières grasses 4 g
Dont acides gras saturés 1 g
Glucides 18 g
Sucres 7 g
Protéines 3 g
Sel 0 g

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