Dessert
Pâte à Crêpes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 8.33 ml | 0.1666 Litre |
| Lait Demi-Ecrémé | 116.67 ml | 2.3334 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 8.33 g | 0.1666 Kg |
| Farine T55 | 50.00 g | 1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.50 p | 10 Pièce |
| Sucre Cristal | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Huile de Tournesol | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Sel Fin | 0.47 g | 0.0094 Kg |
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1. Préparation des ingrédients
- Dans un grand saladier, versez la farine T55.
- Creusez un puits au centre de la farine.
- Ajoutez les œufs frais moyens un à un en mélangeant progressivement pour éviter les grumeaux.
-
2. Incorporation des liquides
- Ajoutez le lait demi-écrémé progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le rhum Negrita en filet pour éviter les grumeaux.
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3. Assaisonnement et repos
- Ajoutez le sucre cristal et le sel fin, puis mélangez bien.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante pour une meilleure texture.
-
4. Cuisson des crêpes
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d'huile de tournesol ou de beurre doux.
- Versez une louche de pâte et répartissez-la rapidement en inclinant la poêle.
- Cuisez jusqu'à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe pour cuire l'autre côté.
Astuces de pro
- Pour éviter que la pâte ne colle, utilisez une spatule en caoutchouc souple.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait demi-écrémé pour l'alléger.
- Pour des crêpes plus légères, séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige avant de les incorporer.
- Conservez les crêpes cuites dans un torchon propre pour éviter qu'elles ne sèchent.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 8 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 45 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 0.5 g |
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