Ce clafoutis aux abricots est un dessert simple et réconfortant, mettant en valeur la douceur acidulée des fruits d'été. La texture moelleuse de la pâte, légèrement dorée à la cuisson, contraste agréablement avec le fondant des abricots. Servi tiède, c'est une invitation à la gourmandise et à la convivialité.
Dessert
Clafoutis aux Abricots
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des abricots
- Lavez les abricots.
- Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux.
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2. Préparation de la pâte à clafoutis
- Dans un saladier, cassez l'œuf frais moyen.
- Ajoutez le sucre cristal.
- Fouettez le mélange jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
- Incorporez la farine T55 tamisée et le sel fin, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez progressivement le lait demi-écrémé tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
- Faites fondre le beurre doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajoutez le beurre fondu à la préparation et mélangez délicatement.
-
3. Montage du clafoutis
- Beurrez un plat à gratin individuel.
- Disposez les moitiés d'abricots, côté coupé vers le haut, dans le plat beurré.
- Versez délicatement la pâte à clafoutis sur les abricots, en veillant à bien les recouvrir.
-
4. Cuisson
- Enfournez dans un four préchauffé.
- Laissez cuire jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
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5. Service
- Laissez tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour un clafoutis plus aérien, vous pouvez séparer le blanc du jaune de l'œuf et monter le blanc en neige ferme avant de l'incorporer délicatement à la pâte à la fin.
Si vos abricots sont un peu acides, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur les fruits avant de verser la pâte.
Pour éviter que le fond du clafoutis n'attache, assurez-vous que le plat soit suffisamment beurré.
Surveillez la cuisson du clafoutis, le temps peut varier légèrement selon votre four.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Abricot | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Sucre Cristal | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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