Un classique revisité pour le plaisir des gourmands. Des tranches de pain de mie généreusement trempées dans un appareil onctueux à base de lait, de crème et d'œuf, puis poêlées à la perfection jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Chaque bouchée révèle un cœur moelleux, sublimé par le contraste gourmand et légèrement salé du caramel au beurre fait maison. Un dessert réconfortant et irrésistible.
Dessert
Pain Perdu au Caramel Beurre Salé
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'appareil à pain perdu
- Dans un bol, casser l'Œuf Frais Moyen.
- Ajouter le Lait Entier et la Crème Liquide 30%.
- Mélanger délicatement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer le Sucre Cristal et mélanger à nouveau.
-
2. Imbibition du pain
- Découper la Miche de Pain en tranches épaisses.
- Plonger chaque tranche de Miche de Pain dans le mélange lait-œuf.
- Laisser imbiber chaque face pendant quelques instants, en veillant à ne pas détremper le pain.
-
3. Cuisson du pain perdu
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Déposer délicatement les tranches de pain imbibées dans la poêle chaude.
- Dorer chaque face du pain perdu jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
-
4. Caramélisation et dressage
- Une fois le pain perdu cuit, le déposer sur une assiette de service.
- Disposer harmonieusement le Caramel Beurre Salé sur le dessus du pain perdu.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un pain perdu plus moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, utilisez une brioche ou un pain d'une journée.
Ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson pour assurer une dorage uniforme.
Pour un caramel beurre salé plus brillant, ajoutez une touche de fleur de sel juste avant de servir.
L'ajout d'une goutte d'extrait de vanille dans l'appareil à pain perdu apportera une touche aromatique subtile.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Caramel Beurre Salé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Miche de Pain | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0.3 |
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