Un dessert simple et réconfortant, ce clafoutis aux pêches et épices allie la douceur fruitée des pêches, légèrement caramélisées par leur passage au sirop, à la chaleur aromatique d'un mélange subtil de quatre épices. La texture moelleuse et légèrement baveuse de l'appareil à clafoutis contraste agréablement avec le fondant des fruits. Servi tiède, il est une invitation à la gourmandise, parfait pour conclure un repas avec une note sucrée et parfumée.
Dessert
Clafoutis aux Pêches et Épices
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du moule
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrer généreusement un ramequin individuel ou un petit plat à gratin avec le beurre doux en plaquette.
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2. Préparation des pêches
- Égoutter soigneusement les pêches au sirop.
- Couper les demi-pêches en quartiers ou en lamelles selon la taille et la présentation souhaitée.
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3. Assemblage du clafoutis
- Disposer joliment les morceaux de pêche au fond du ramequin beurré.
- Dans un saladier, mélanger le lait demi-écrémé, l'œuf frais moyen, le sucre cassonade, la farine T55, le sucre vanillé et le 4 épices en poudre.
- Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
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4. Cuisson
- Verser délicatement la préparation liquide sur les pêches dans le ramequin.
- Enfourner pour une durée de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et que le centre soit pris (une lame de couteau insérée doit ressortir propre).
-
5. Service
- Laisser tiédir légèrement avant de servir. Le clafoutis peut être dégusté tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour éviter que le sucre ne s'agglomère au fond, vous pouvez le mélanger à la farine avant de l'ajouter au liquide.
Si vous utilisez des pêches fraîches, assurez-vous qu'elles soient bien mûres pour une saveur optimale. Pensez à les peler et à les dénoyauter avant de les couper.
Pour une texture plus aérée, vous pouvez monter les blancs de l'œuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte juste avant de verser dans le ramequin.
L'ajout d'une pincée de sel fin dans la pâte peut exhausser les saveurs des épices et du sucre.
Pour une finition plus gourmande, saupoudrez d'un peu de sucre glace juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 66.7 ml | 1.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Pêche au Sirop | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Sucre Cassonade | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Farine T55 | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| 4 Epices en Poudre | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 630 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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