Dessert
Clafoutis aux Poires et aux Pruneaux
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Lait Entier Bio | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Poire Bio | 50.00 g | 1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen Bio | 1.00 p | 20 Pièce |
| Farine Complète Bio | 80.00 g | 1.6 Kg |
| Pruneau Dénoyauté | 50.00 g | 1 Kg |
| Sucre Cassonade Bio | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Cannelle en Poudre | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 2.00 g | 0.04 Kg |
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1. Préparation des fruits
- Épluchez et coupez les poires en dés.
- Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en morceaux.
-
2. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine complète et le sucre cassonade.
- Ajoutez l'œuf frais et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez progressivement le lait entier en fouettant pour éviter les grumeaux.
-
3. Assemblage
- Dans un plat à gratin, disposez les poires et les pruneaux.
- Versez la pâte par-dessus en répartissant uniformément.
- Saupoudrez de cannelle et d'une pincée de sel.
-
4. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
Astuces de pro
- Pour éviter que la pâte ne colle, beurrez légèrement le plat à gratin.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'eau si la pâte semble trop épaisse.
- Pour une texture plus fondante, laissez reposer la pâte 10 minutes avant cuisson.
- Utilisez des pruneaux bien mûrs pour un goût plus prononcé.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 5 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 60 g |
| Sucres | 45 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 0.2 g |
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