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Dessert

Clafoutis aux Poires Fondantes et au Chocolat Noir

Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette recette aboutit à un score 'C'. Points positifs : La présence de fruits (poire) apporte des fibres et des vitamines. Les protéines du lait et de l'œuf contribuent également positivement. La quantité de sel est faible. Points négatifs : Le taux de sucre est relativement élevé en raison du sucre de canne, du sucre cristal et du sirop des poires. La présence de chocolat noir, bien qu'apportant des antioxydants, augmente la teneur en sucres et en matières grasses. Le beurre utilisé contribue également aux matières grasses saturées.
Recette Dessert : Clafoutis aux Poires Fondantes et au Chocolat Noir

À propos de cette recette

Un dessert réconfortant où la douceur des poires fondantes rencontre l'intensité du chocolat noir. Ce clafoutis, léger et onctueux, est parsemé de morceaux de chocolat qui fondent à la cuisson pour une expérience gourmande inoubliable.

  • 1. Préparation des poires et du chocolat

    • Égouttez la demi poire au sirop et coupez-la en dés réguliers.
    • Faites fondre le chocolat noir 50% au bain-marie ou au micro-ondes avec une très faible puissance, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 2. Préparation de la pâte à clafoutis

    • Dans un récipient, mélangez le lait demi-écrémé, le sucre de canne, la farine T55, le sucre cristal, le cacao en poudre et l'œuf moyen plein air.
    • Battez énergiquement le mélange à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
    • Ajoutez le beurre doux en plaquette fondu et mélangez délicatement pour l'incorporer à la préparation.

  • 3. Montage du clafoutis

    • Préchauffez votre four à une température adaptée pour la cuisson des clafoutis.
    • Beurrez un plat à gratin individuel ou un plat familial adapté.
    • Disposez les dés de poire au sirop au fond du plat.
    • Versez la pâte à clafoutis préparée sur les dés de poire, en veillant à bien les recouvrir.
    • Parsemez délicatement la surface du clafoutis avec les morceaux de chocolat noir 50% fondus.

  • 4. Cuisson du clafoutis

    • Enfournez le clafoutis dans le four préchauffé.
    • Laissez cuire pendant le temps nécessaire jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et que le centre soit pris (la pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre).
    • Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir légèrement avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le chocolat fondu ne durcisse trop vite, ajoutez une cuillère à café de lait ou de crème liquide lors de sa fonte.

Si vous utilisez des poires fraîches, assurez-vous qu'elles soient bien mûres pour une texture fondante.

Pour un clafoutis plus riche en chocolat, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat noir dans la pâte avant la cuisson.

Laissez le clafoutis reposer quelques minutes après la sortie du four pour qu'il se tienne mieux à la découpe.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 112.5 ml 2.3 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 17.5 g 0.4 Kg
Demi Poire au Sirop 125.0 g 2.5 Kg
Sucre de Canne Sucre de Canne 30.0 g 0.6 Kg
Chocolat Noir 50% Chocolat Noir 50% 25.0 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 15.0 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 3.8 g 0.1 Kg
Oeuf Moyen Plein Air Oeuf Moyen Plein Air 1 1 Pièce
Cacao en Poudre Cacao en Poudre 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 179
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 5
Glucides 22
Sucres 15
Protéines 3
Sel 0

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