Un dessert réconfortant où la douceur des poires fondantes rencontre l'intensité du chocolat noir. Ce clafoutis, léger et onctueux, est parsemé de morceaux de chocolat qui fondent à la cuisson pour une expérience gourmande inoubliable.
Dessert
Clafoutis aux Poires Fondantes et au Chocolat Noir
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poires et du chocolat
- Égouttez la demi poire au sirop et coupez-la en dés réguliers.
- Faites fondre le chocolat noir 50% au bain-marie ou au micro-ondes avec une très faible puissance, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
2. Préparation de la pâte à clafoutis
- Dans un récipient, mélangez le lait demi-écrémé, le sucre de canne, la farine T55, le sucre cristal, le cacao en poudre et l'œuf moyen plein air.
- Battez énergiquement le mélange à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez le beurre doux en plaquette fondu et mélangez délicatement pour l'incorporer à la préparation.
-
3. Montage du clafoutis
- Préchauffez votre four à une température adaptée pour la cuisson des clafoutis.
- Beurrez un plat à gratin individuel ou un plat familial adapté.
- Disposez les dés de poire au sirop au fond du plat.
- Versez la pâte à clafoutis préparée sur les dés de poire, en veillant à bien les recouvrir.
- Parsemez délicatement la surface du clafoutis avec les morceaux de chocolat noir 50% fondus.
-
4. Cuisson du clafoutis
- Enfournez le clafoutis dans le four préchauffé.
- Laissez cuire pendant le temps nécessaire jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et que le centre soit pris (la pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre).
- Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que le chocolat fondu ne durcisse trop vite, ajoutez une cuillère à café de lait ou de crème liquide lors de sa fonte.
Si vous utilisez des poires fraîches, assurez-vous qu'elles soient bien mûres pour une texture fondante.
Pour un clafoutis plus riche en chocolat, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat noir dans la pâte avant la cuisson.
Laissez le clafoutis reposer quelques minutes après la sortie du four pour qu'il se tienne mieux à la découpe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 112.5 ml | 2.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 17.5 g | 0.4 Kg | |
| Demi Poire au Sirop | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Sucre de Canne | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Chocolat Noir 50% | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Moyen Plein Air | 1 | 1 Pièce | |
| Cacao en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.