Un dessert fruité et réconfortant, le clafoutis aux prunes rouges et aux groseilles blanches est une douceur simple mais élégante. Les fruits tendres, légèrement acidulés et sucrés, sont délicatement enrobés d'un appareil onctueux et légèrement vanillé, le tout cuit à la perfection pour obtenir une texture moelleuse et dorée. Une invitation gourmande à savourer les saveurs authentiques de la nature.
Dessert
Clafoutis aux Prunes et aux Groseilles
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits
- Laver soigneusement les prunes rouges.
- Dénoyauter chaque prune rouge.
- Laver les groseilles blanches.
-
2. Préparation de l'appareil à clafoutis
- Dans un saladier, casser l'oeuf frais moyen.
- Ajouter le sucre cristal et le sel fin.
- Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet.
- Incorporer progressivement la farine T55 tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse.
- Verser ensuite le lait demi-écrémé petit à petit en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Assemblage et cuisson
- Préchauffer le four.
- Beurrer généreusement un plat à gratin individuel avec le beurre doux en plaquette.
- Disposer harmonieusement les moitiés de prunes rouges dénoyautées dans le plat beurré.
- Répartir délicatement les groseilles blanches par-dessus les prunes.
- Verser l'appareil à clafoutis sur les fruits de manière à ce qu'ils soient presque entièrement recouverts.
- Enfourner le plat dans le four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et que l'appareil soit pris (une légère oscillation au centre est normale).
- Retirer le plat du four et laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour un clafoutis plus aérien, tamisez la farine avant de l'incorporer à l'appareil.
Utilisez des fruits bien mûrs pour une saveur optimale.
Laissez les fruits macérer quelques minutes dans le sucre avant d'ajouter l'appareil pour qu'ils rendent un peu de jus.
Ne surchargez pas le plat en fruits pour assurer une cuisson uniforme de l'appareil.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Prune Rouge | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Groseille Blanc | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Farine T55 | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 580 |
| Kilocalories (énergie) | 138 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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