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Dessert

Clafoutis aux Prunes et aux Groseilles

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score pour ce clafoutis aux prunes et aux groseilles est un 'C'. L'énergie apportée (kilocalories) se situe dans une fourchette qui donne des points négatifs. Les matières grasses, bien que présentes, ne sont pas excessives pour ce type de dessert. Les glucides, principalement sous forme de sucres naturels des fruits et de sucre ajouté, contribuent également à des points négatifs. Les protéines apportent des points positifs, mais leur quantité reste modérée. Le sel est présent en très faible quantité, ce qui est neutre ou légèrement positif. Les points positifs viennent de la présence de fruits, qui apportent des fibres et des nutriments bénéfiques (bien que non directement comptabilisés dans ce calcul simplifié pour les sous-recettes). Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en sucres et en énergie.
Recette Dessert : Clafoutis aux Prunes et aux Groseilles

À propos de cette recette

Un dessert fruité et réconfortant, le clafoutis aux prunes rouges et aux groseilles blanches est une douceur simple mais élégante. Les fruits tendres, légèrement acidulés et sucrés, sont délicatement enrobés d'un appareil onctueux et légèrement vanillé, le tout cuit à la perfection pour obtenir une texture moelleuse et dorée. Une invitation gourmande à savourer les saveurs authentiques de la nature.

  • 1. Préparation des fruits

    • Laver soigneusement les prunes rouges.
    • Dénoyauter chaque prune rouge.
    • Laver les groseilles blanches.

  • 2. Préparation de l'appareil à clafoutis

    • Dans un saladier, casser l'oeuf frais moyen.
    • Ajouter le sucre cristal et le sel fin.
    • Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet.
    • Incorporer progressivement la farine T55 tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse.
    • Verser ensuite le lait demi-écrémé petit à petit en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  • 3. Assemblage et cuisson

    • Préchauffer le four.
    • Beurrer généreusement un plat à gratin individuel avec le beurre doux en plaquette.
    • Disposer harmonieusement les moitiés de prunes rouges dénoyautées dans le plat beurré.
    • Répartir délicatement les groseilles blanches par-dessus les prunes.
    • Verser l'appareil à clafoutis sur les fruits de manière à ce qu'ils soient presque entièrement recouverts.
    • Enfourner le plat dans le four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et que l'appareil soit pris (une légère oscillation au centre est normale).
    • Retirer le plat du four et laisser tiédir légèrement avant de servir.

Astuces de pro

Pour un clafoutis plus aérien, tamisez la farine avant de l'incorporer à l'appareil.

Utilisez des fruits bien mûrs pour une saveur optimale.

Laissez les fruits macérer quelques minutes dans le sucre avant d'ajouter l'appareil pour qu'ils rendent un peu de jus.

Ne surchargez pas le plat en fruits pour assurer une cuisson uniforme de l'appareil.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 50.0 ml 1.0 Litre
Prune Rouge Prune Rouge 83.3 g 1.7 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 3.3 g 0.1 Kg
Groseille Blanc Groseille Blanc 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 14 Pièce
Farine T55 Farine T55 20.8 g 0.4 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 20.0 g 0.4 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 580
Kilocalories (énergie) 138
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 2
Glucides 19
Sucres 13
Protéines 4
Sel 0

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