Des pancakes moelleux et légèrement sucrés, subtilement parfumés à la banane. Idéals pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert léger et réconfortant.
Dessert
Pancakes à la Banane
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à pancakes
- Dans un saladier, délayez la levure fraîche dans le lait demi-écrémé tiède.
- Ajoutez le sucre cristal et mélangez.
- Incorporez l'œuf frais moyen légèrement battu et mélangez à nouveau.
- Ajoutez la farine T55 tamisée et mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède.
-
2. Préparation des bananes
- Écrasez la banane à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée grossière.
- Faites fondre le beurre doux en plaquette.
-
3. Cuisson des pancakes
- Incorporez la purée de banane et le beurre fondu dans la pâte à pancakes.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
- Versez une louche de pâte dans la poêle chaude.
- Laissez cuire le pancake pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à l'apparition de bulles à la surface.
- Retournez le pancake et laissez cuire l'autre face pendant 1 à 2 minutes.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Astuces de pro
Pour une pâte à pancakes plus aérée, séparez le blanc du jaune d'œuf. Montez le blanc en neige ferme et incorporez-le délicatement à la pâte juste avant la cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la consistance de votre pâte avec un peu plus de lait si elle vous semble trop épaisse.
Pour des pancakes de taille uniforme, utilisez une louche pour doser la quantité de pâte versée dans la poêle.
Gardez les pancakes au chaud dans un four préchauffé à basse température (environ 80°C) pendant que vous terminez la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Banane | 21.7 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Farine T55 | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Levure Fraiche | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1089 |
| Kilocalories (énergie) | 259 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 39 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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