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Dessert

Clafoutis aux Prunes Rouges

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce clafoutis aux prunes rouges est calculé sur une base de 100g. Les points positifs sont apportés par la présence de fruits (prunes rouges) qui apportent des fibres et des vitamines. Les points négatifs proviennent de la teneur en sucres et en matières grasses saturées, principalement dues au sucre et à la crème. La quantité de sel est faible. La présence d'œufs et de lait contribue positivement aux protéines. Sans sous-recettes complexes, le calcul se base sur les ingrédients présents. Pour 100g, le clafoutis présente environ 180 kcal, 22g de glucides dont 20g de sucres, 8g de matières grasses dont 5g de saturés, et 5g de protéines. Ces valeurs situent la recette dans la catégorie 'C'.
Recette Dessert : Clafoutis aux Prunes Rouges

À propos de cette recette

Un dessert simple et réconfortant, le clafoutis aux prunes rouges met en valeur la douceur acidulée de ce fruit de saison, enveloppée dans un appareil onctueux et légèrement sucré, le tout doré à la perfection au four. Sa texture fondante en bouche en fait un classique indémodable des tables familiales.

  • 1. Préparation des prunes

    • Laver soigneusement les prunes rouges.
    • Dénoyauter délicatement chaque prune rouge.
    • Couper les prunes rouges en quartiers.

  • 2. Préparation de l'appareil à clafoutis

    • Dans un récipient, casser l'œuf frais moyen.
    • Ajouter le sucre cristal et le sel fin.
    • Fouetter le mélange jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
    • Incorporer la Maizena tamisée et mélanger pour éviter les grumeaux.
    • Verser progressivement la crème liquide 15% tout en mélangeant.
    • Ajouter le lait demi-écrémé et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation lisse.

  • 3. Assemblage du clafoutis

    • Beurrer généreusement un plat à gratin adapté.
    • Disposer uniformément les quartiers de prune rouge dans le fond du plat.
    • Verser l'appareil à clafoutis préparé sur les prunes rouges.
    • S'assurer que les prunes sont bien réparties dans le liquide.

  • 4. Cuisson

    • Enfourner dans un four préchauffé à température adéquate.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que l'appareil soit pris et légèrement tremblotant au centre.
    • Sortir le clafoutis du four et laisser tiédir avant de servir.

Astuces de pro

Pour une caramélisation subtile des prunes, vous pouvez saupoudrer une fine couche de sucre cristal sur les prunes avant d'ajouter l'appareil.

Si vous souhaitez obtenir une texture plus aérée, vous pouvez incorporer délicatement des blancs d'œufs montés en neige ferme à votre appareil à clafoutis avant la cuisson.

Pour vérifier la cuisson, un couteau inséré au centre doit ressortir propre.

Laisser tiédir le clafoutis avant de le démouler ou de le servir permet aux saveurs de se développer et d'obtenir une meilleure tenue.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 15% Crème Liquide 15% 41.7 ml 0.8 Litre
Lait Demi-Ecrémé 41.7 ml 0.8 Litre
Prune Rouge Prune Rouge 83.3 g 1.7 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 14 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 33.3 g 0.7 Kg
Maizena 10.0 g 0.2 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 750
Kilocalories 180
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 5
Glucides 22
Sucres 20
Protéines 5
Sel 0

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