Un dessert simple et réconfortant, le clafoutis aux prunes rouges met en valeur la douceur acidulée de ce fruit de saison, enveloppée dans un appareil onctueux et légèrement sucré, le tout doré à la perfection au four. Sa texture fondante en bouche en fait un classique indémodable des tables familiales.
Dessert
Clafoutis aux Prunes Rouges
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des prunes
- Laver soigneusement les prunes rouges.
- Dénoyauter délicatement chaque prune rouge.
- Couper les prunes rouges en quartiers.
-
2. Préparation de l'appareil à clafoutis
- Dans un récipient, casser l'œuf frais moyen.
- Ajouter le sucre cristal et le sel fin.
- Fouetter le mélange jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
- Incorporer la Maizena tamisée et mélanger pour éviter les grumeaux.
- Verser progressivement la crème liquide 15% tout en mélangeant.
- Ajouter le lait demi-écrémé et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
-
3. Assemblage du clafoutis
- Beurrer généreusement un plat à gratin adapté.
- Disposer uniformément les quartiers de prune rouge dans le fond du plat.
- Verser l'appareil à clafoutis préparé sur les prunes rouges.
- S'assurer que les prunes sont bien réparties dans le liquide.
-
4. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé à température adéquate.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que l'appareil soit pris et légèrement tremblotant au centre.
- Sortir le clafoutis du four et laisser tiédir avant de servir.
Astuces de pro
Pour une caramélisation subtile des prunes, vous pouvez saupoudrer une fine couche de sucre cristal sur les prunes avant d'ajouter l'appareil.
Si vous souhaitez obtenir une texture plus aérée, vous pouvez incorporer délicatement des blancs d'œufs montés en neige ferme à votre appareil à clafoutis avant la cuisson.
Pour vérifier la cuisson, un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
Laisser tiédir le clafoutis avant de le démouler ou de le servir permet aux saveurs de se développer et d'obtenir une meilleure tenue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 15% | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Prune Rouge | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Sucre Cristal | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Maizena | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 750 |
| Kilocalories | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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