La Flognarde, également connue sous le nom de clafoutis auvergnat, est un dessert traditionnel qui allie la simplicité à l'élégance. Dans cette version, la douceur des poires conférencées se marie à un appareil onctueux à base de lait, de crème, d'œufs et de farine, le tout subtilement beurré et sucré. Ce dessert, une fois doré et légèrement tremblotant à la sortie du four, offre une texture réconfortante et un goût fruité qui séduira les amateurs de douceurs authentiques.
Dessert
Flognarde (Clafoutis Auvergnat aux Poires)
Temps de préparation pour 20 portions
00:50:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poires
- Pelez, évidez et coupez la Poire Conférence en quartiers.
-
2. Préparation de l'appareil
- Dans un saladier, mélangez la Farine T55 et le Sucre Cristal.
- Ajoutez les Oeufs Frais Moyens un à un en fouettant.
- Incorporez progressivement le Lait Demi-Ecrémé et la Crème Liquide 15%, tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Faites fondre le Beurre Doux en plaquette dans une petite casserole à feu doux.
-
3. Montage et cuisson
- Beurrez un ramequin individuel.
- Disposez harmonieusement les quartiers de Poire Conférence dans le fond du ramequin.
- Versez l'appareil sur les poires.
- Versez le Beurre Doux fondu sur la préparation.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pour une cuisson de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la Flognarde soit dorée et légèrement tremblotante au centre.
Astuces de pro
Pour une meilleure dégustation, laissez tiédir la Flognarde avant de la servir.
N'hésitez pas à parfumer votre appareil avec un peu de vanille liquide ou de zeste de citron pour une touche d'originalité.
Si vous n'avez pas de ramequin individuel, vous pouvez utiliser un plat à gratin.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crème Liquide 15% | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Poire Conférence | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 770 |
| Kilocalories (énergie) | 184 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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