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Dessert

Clafoutis Framboises Amandes

Name: Clafoutis Framboises Amandes
Yield: 1 person
Ingredients: 33.33ml Crème Liquide 30%; 25.00g Framboise (Barquette 125g); 0.33p Oeuf Frais Moyen; 13.33g Sucre Cristal; 6.67g Farine T55; 3.33g Amande Blanche en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 30%	33.33 ml	0.6666 Litre
Framboise (Barquette 125g)	25.00 g	0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.33 p	6.6 Pièce
Sucre Cristal	13.33 g	0.2666 Kg
Farine T55	6.67 g	0.1334 Kg
Amande Blanche en Poudre	3.33 g	0.0666 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre sucres et matières grasses, mais apport calorique élevé

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, fouettez l'oeuf frais moyen avec le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez progressivement la crème liquide 30% en continuant de fouetter pour obtenir une texture lisse.
2. Incorporation des poudres
- Tamisez la farine T55 et la poudre d'amande blanche ensemble pour éviter les grumeaux.
- Incorporez ce mélange de poudres progressivement à la préparation liquide en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
3. Préparation des framboises
- Lavez délicatement les framboises et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Disposez les framboises dans un moule à clafoutis légèrement beurré et fariné.
4. Cuisson
- Versez la pâte sur les framboises en répartissant bien.
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et bien gonflé.
- Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
5. Dressage
- Démoulez le clafoutis tiède ou froid selon votre préférence.
- Servez avec une pincée de poudre d'amande blanche pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle au moule, beurrez-le généreusement et saupoudrez de sucre.
Ne fouettez pas trop la pâte après l'ajout des poudres pour éviter un clafoutis trop dense.
Pour des framboises bien brillantes, saupoudrez-les d'un peu de sucre glace avant de servir.
Si vous aimez les textures, ajoutez quelques amandes effilées concassées sur le dessus avant cuisson.
Pour un clafoutis plus moelleux, laissez reposer la pâte 10 minutes avant de l'utiliser.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	38 g
Sucres	22 g
Protéines	8 g
Sel	0.1 g

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