Un dessert simple et gourmand, le clafoutis aux framboises et amandes séduit par sa texture moelleuse et son goût fruité subtilement relevé par la douceur de l'amande. Les framboises, tendrement nichées dans un appareil onctueux à base de crème, d'œufs, de sucre et de farine, se révèlent à la cuisson pour offrir une explosion de saveurs fruitées. L'amande en poudre apporte une légère note croquante et parfumée, complétant harmonieusement ce classique de la pâtisserie française.
Dessert
Clafoutis Framboises Amandes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'appareil à clafoutis
- Dans un saladier, mélanger la Crème Liquide 30%, l'Oeuf Frais Moyen, le Sucre Cristal et la Farine T55.
- Incorporer l'Amande Blanche en Poudre et fouetter jusqu'à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
-
2. Montage du clafoutis
- Beurrer et fariner un ramequin individuel.
- Disposer délicatement la Framboise au fond du ramequin.
- Verser l'appareil à clafoutis sur les framboises, en veillant à ne pas les déplacer.
-
3. Cuisson du clafoutis
- Enfourner le ramequin dans un four préchauffé à 180°C.
- Cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que le centre soit légèrement tremblotant.
- Laisser tiédir avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure répartition des framboises, vous pouvez les saupoudrer légèrement de Farine T55 avant de les disposer dans le ramequin.
Ne pas trop remplir le ramequin, le clafoutis va gonfler à la cuisson.
Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
Le clafoutis est meilleur servi tiède, mais il peut également être dégusté froid.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Framboise (Barquette 125g) | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Sucre Cristal | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 3.3 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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