Ce coing confit offre une expérience gustative douce et parfumée. Les morceaux de coing, tendres et translucides, sont délicatement enrobés d'un sirop onctueux à base de jus d'orange frais, subtilement relevé par la chaleur réconfortante de la cannelle et la fraîcheur du zeste d'orange. Une touche de beurre vient parfaire la brillance et la richesse de ce dessert, idéal pour conclure un repas sur une note fruitée et réconfortante.
Pour vérifier la cuisson des coings, piquez-les avec la pointe d'un couteau : ils doivent être tendres.
Si le sirop semble trop liquide en fin de cuisson, retirez les coings et faites réduire le sirop à feu vif pendant quelques minutes.
Laissez infuser le zeste d'orange pendant toute la cuisson pour un maximum de saveur.
L'ajout d'une pincée de sel fin permet d'équilibrer la douceur du dessert et de révéler les arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Jus d'Orange |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Coing |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sucre Semoule |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Zeste d'Orange |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 210 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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