Ce coing confit offre une expérience gustative douce et parfumée. Les morceaux de coing, tendres et translucides, sont délicatement enrobés d'un sirop onctueux à base de jus d'orange frais, subtilement relevé par la chaleur réconfortante de la cannelle et la fraîcheur du zeste d'orange. Une touche de beurre vient parfaire la brillance et la richesse de ce dessert, idéal pour conclure un repas sur une note fruitée et réconfortante.
Dessert
Coing Confit au Jus d’Orange et Cannelle
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Coing
- Peler le coing.
- Dénoyauter le coing.
- Couper le coing en quartiers ou en dés.
-
2. Mise en Cuisson
- Dans une casserole, verser le jus d'orange.
- Ajouter l'eau.
- Incorporer le sucre semoule.
- Ajouter la cannelle en poudre.
- Ajouter le zeste d'orange.
- Ajouter le sel fin.
- Porter le mélange à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
-
3. Cuisson des Coings
- Ajouter les morceaux de coing dans le sirop chaud.
- Baisser le feu et laisser mijoter.
- Cuire jusqu'à ce que les coings soient tendres et translucides, en remuant occasionnellement.
-
4. Finition
- Retirer la casserole du feu.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette pour apporter de la brillance et de la richesse au sirop.
- Remuer délicatement pour incorporer le beurre.
-
5. Service
- Servir le coing confit tiède ou froid, nappé de son jus.
Astuces de pro
Pour vérifier la cuisson des coings, piquez-les avec la pointe d'un couteau : ils doivent être tendres.
Si le sirop semble trop liquide en fin de cuisson, retirez les coings et faites réduire le sirop à feu vif pendant quelques minutes.
Laissez infuser le zeste d'orange pendant toute la cuisson pour un maximum de saveur.
L'ajout d'une pincée de sel fin permet d'équilibrer la douceur du dessert et de révéler les arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Jus d'Orange | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Coing | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Semoule | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Zeste d'Orange | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 210 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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