Retour
Recette Dessert : Coing Confit au Jus d’Orange et Cannelle

Dessert

Coing Confit au Jus d’Orange et Cannelle

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau 50.00 ml 1 Litre
Jus d'Orange 50.00 ml 1 Litre
Coing 60.00 g 1.2 Kg
Beurre Doux en Plaquette 1.00 g 0.02 Kg
Sucre Semoule 10.00 g 0.2 Kg
Cannelle en Poudre 1.00 g 0.02 Kg
Zeste d'Orange 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Élevé en sucres et calories, faible en protéines et fibres.
  • 1. Préparation des coings

    • Épluchez les coings à l'aide d'un économe pour retirer la peau et le duvet.
    • Coupez-les en quartiers en retirant le cœur et les pépins.
    • Rincez rapidement les quartiers à l'eau froide pour éliminer les résidus.
  • 2. Préparation du sirop

    • Dans une grande casserole, mélangez le jus d'orange, l'eau, le sucre semoule et la cannelle en poudre.
    • Portez à ébullition à feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre.
    • Ajoutez les zestes d'orange et laissez infuser 5 minutes hors du feu.
  • 3. Confiser les coings

    • Ajoutez les quartiers de coings dans le sirop chaud et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
    • Remuez délicatement de temps en temps pour éviter que les coings n'attachent.
    • La cuisson est terminée lorsque les coings deviennent translucides et fondants.
  • 4. Finalisation

    • Retirez les coings du sirop et disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé.
    • Laissez refroidir à température ambiante avant de les servir.
    • Conservez le sirop pour accompagner les coings ou pour d'autres utilisations.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les coings n'attachent, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson si nécessaire.
  • Utilisez un thermomètre de cuisson pour maintenir le sirop à 105°C pour une confiserie parfaite.
  • Pour une présentation élégante, disposez les coings en rosace sur un lit de sirop réduit.
  • Conservez les coings confits dans un récipient hermétique avec un peu de sirop pour prolonger leur fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 0.5 g
Dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides 75 g
Sucres 72 g
Protéines 1 g
Sel 0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course