Une compote réconfortante où la texture légèrement ferme du coing se marie harmonieusement à la douceur caramélisée du miel. Subtilement relevée par la fraîcheur du zeste de citron et une pointe de muscade, cette préparation est une invitation à la gourmandise, parfaite pour conclure un repas sur une note fruitée et parfumée.
Pour éviter que la compote attache, remuer régulièrement et cuire à feu très doux.
L'ajout du zeste de citron frais juste avant de servir intensifiera le parfum sans amertume.
La texture peut être ajustée en prolongeant ou raccourcissant le temps de mijotage.
Utiliser du miel de qualité apportera une complexité aromatique subtile à la compote.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Coing |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Zeste de Citron Surgelée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Muscade |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 225 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 40 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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