Une compote réconfortante où la texture légèrement ferme du coing se marie harmonieusement à la douceur caramélisée du miel. Subtilement relevée par la fraîcheur du zeste de citron et une pointe de muscade, cette préparation est une invitation à la gourmandise, parfaite pour conclure un repas sur une note fruitée et parfumée.
Dessert
Compote de Coings et Miel
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Coings
- Préparer le coing en l'épluchant.
- Retirer le cœur et les pépins du coing.
- Couper le coing en dés de taille égale.
-
2. Cuisson des Coings
- Dans une casserole, mélanger les dés de coing avec l'eau.
- Porter le mélange à ébullition.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les coings soient tendres.
-
3. Incorporation des Aromates et Édulcorants
- Ajouter le miel toutes fleurs aux coings cuits.
- Incorporer le beurre doux en plaquette.
- Ajouter le zeste de citron surgelée.
- Saupoudrer de muscade.
-
4. Mijotage Final
- Mélanger délicatement tous les ingrédients.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtenir la consistance désirée pour la compote.
- Veiller à ne pas laisser attacher le fond de la casserole.
-
5. Service
- Servir la compote de coings et miel tiède ou froide.
Astuces de pro
Pour éviter que la compote attache, remuer régulièrement et cuire à feu très doux.
L'ajout du zeste de citron frais juste avant de servir intensifiera le parfum sans amertume.
La texture peut être ajustée en prolongeant ou raccourcissant le temps de mijotage.
Utiliser du miel de qualité apportera une complexité aromatique subtile à la compote.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Coing | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Muscade | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 225 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 40 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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