Un dessert simple et parfumé où le coing, fruit d'automne par excellence, est délicatement poché dans un mélange de vin rouge, de jus d'orange et d'épices. La cuisson lente permet au fruit d'acquérir une texture fondante et une saveur subtilement infusée par les arômes du vin et de la cannelle, le tout équilibré par la légère amertume du zeste d'orange. Servi nappé de son sirop aromatique, ce coing poché offre une douceur réconfortante.
Pour éviter que le sirop n'attache au fond de la casserole, remuer délicatement de temps en temps, sans abîmer les coings.
Si vous souhaitez un sirop plus épais, retirez les coings et faites réduire le sirop à feu vif pendant quelques minutes.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, ajoutez une goutte de jus de citron dans le sirop à la fin de la cuisson.
Assurez-vous que les coings soient entièrement recouverts de liquide pendant la cuisson pour une tendreté uniforme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Rouge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Jus d'Orange |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Coing |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Sucre Semoule |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Zeste d'Orange |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Baton de Cannelle |
|
1 | 3 Pièce |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 540 |
| Kilocalories (énergie) | 128 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 33 |
| Sucres | 32 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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