Un dessert simple et parfumé où le coing, fruit d'automne par excellence, est délicatement poché dans un mélange de vin rouge, de jus d'orange et d'épices. La cuisson lente permet au fruit d'acquérir une texture fondante et une saveur subtilement infusée par les arômes du vin et de la cannelle, le tout équilibré par la légère amertume du zeste d'orange. Servi nappé de son sirop aromatique, ce coing poché offre une douceur réconfortante.
Dessert
Coing Poché au Vin Rouge et Épices
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du sirop d'épices
- Dans une casserole, verser le Vin Rouge, l'Eau, le Jus d'Orange.
- Ajouter le Sucre Semoule, le Zeste d'Orange et le Baton de Cannelle.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen.
-
2. Mise en conserve des coings
- Éplucher le Coing et le couper en quartiers. Retirer le trognon.
- Déposer délicatement les morceaux de Coing dans le sirop frémissant.
- Ajouter une pincée de Sel Fin.
-
3. Cuisson des coings
- Baisser le feu et laisser mijoter doucement les coings dans le sirop, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Cela peut prendre plusieurs heures, vérifier régulièrement la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Une fois cuits, laisser refroidir les coings dans leur sirop.
-
4. Dressage
- Disposer un ou deux quartiers de Coing Poché au centre d'une assiette à dessert.
- Napper généreusement avec le sirop d'épices parfumé.
- Servir tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour éviter que le sirop n'attache au fond de la casserole, remuer délicatement de temps en temps, sans abîmer les coings.
Si vous souhaitez un sirop plus épais, retirez les coings et faites réduire le sirop à feu vif pendant quelques minutes.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, ajoutez une goutte de jus de citron dans le sirop à la fin de la cuisson.
Assurez-vous que les coings soient entièrement recouverts de liquide pendant la cuisson pour une tendreté uniforme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Rouge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Jus d'Orange | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Coing | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Sucre Semoule | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Zeste d'Orange | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Baton de Cannelle | 1 | 3 Pièce | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 540 |
| Kilocalories (énergie) | 128 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 33 |
| Sucres | 32 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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