Ce dessert simple et élégant met en valeur la saveur unique du coing, transformé par une cuisson douce et caramélisée au miel et au romarin. Les quartiers de coing, légèrement acidulés par le jus de citron, deviennent fondants et parfumés, offrant un contraste subtil avec la douceur florale du miel et la note herbacée du romarin. Un délice réconfortant qui capture les arômes de l'automne.
Dessert
Coing Rôti au Miel et Romarin
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Coing
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Laver le coing.
- Couper le coing en quartiers et retirer le cœur et les pépins avec soin.
- Pour chaque quartier de coing, creuser légèrement le centre pour y déposer une noisette de Beurre Doux en Plaquette.
-
2. Mise en Plat et Arrosage
- Disposer les quartiers de coing dans un plat allant au four.
- Arroser généreusement les coings avec le Miel Toutes Fleurs et le Jus de Citron.
- Saupoudrer d'une pincée de Sel Fin et du Sucre Semoule.
- Placer une petite branche de Romarin sur chaque quartier de coing.
-
3. Cuisson
- Verser l'Eau dans le fond du plat.
- Enfourner pour une durée d'environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les coings soient tendres et légèrement caramélisés. Arroser les coings avec leur jus de cuisson à mi-cuisson si nécessaire.
-
4. Dressage
- Dresser les coings rôtis chauds dans des assiettes creuses.
- Napper avec le jus de cuisson réduit et parfumé au romarin.
Astuces de pro
Pour éviter que les coings n'attachent au fond du plat, assurez-vous qu'il y a toujours un fond d'eau durant la cuisson.
Si le miel a tendance à cristalliser, réchauffez-le doucement avant de l'utiliser pour une meilleure fluidité.
L'ajout d'une fine tranche de citron sur le coing avant cuisson peut intensifier la saveur acidulée.
Pour une texture plus moelleuse, vous pouvez recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium durant la première moitié de la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Coing | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Romarin | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Semoule | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 1.0 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 110 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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