Ce dessert simple et élégant met en valeur la saveur unique du coing, transformé par une cuisson douce et caramélisée au miel et au romarin. Les quartiers de coing, légèrement acidulés par le jus de citron, deviennent fondants et parfumés, offrant un contraste subtil avec la douceur florale du miel et la note herbacée du romarin. Un délice réconfortant qui capture les arômes de l'automne.
Pour éviter que les coings n'attachent au fond du plat, assurez-vous qu'il y a toujours un fond d'eau durant la cuisson.
Si le miel a tendance à cristalliser, réchauffez-le doucement avant de l'utiliser pour une meilleure fluidité.
L'ajout d'une fine tranche de citron sur le coing avant cuisson peut intensifier la saveur acidulée.
Pour une texture plus moelleuse, vous pouvez recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium durant la première moitié de la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Coing |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Romarin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sucre Semoule |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron |
|
1.0 ml | 0.0 Litre |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 110 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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