À propos de cette recette
Une compote onctueuse et fruitée, mariant la fraîcheur des fruits rouges à la douceur de la crème. Simple à réaliser, elle constitue un dessert léger et gourmand à déguster froid.
Dessert
Compote de Fruits Rouges
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits
- Laver soigneusement les Fraises, les Framboises et les Groseilles.
- Équeuter les Fraises.
- Dénoyauter les Cerises.
- Peler l'Orange, retirer la peau blanche et couper la pulpe en suprêmes, en réservant le jus.
-
2. Cuisson de la compote
- Dans une casserole, mélanger les Fraises, les Cerises, les Framboises, les Groseilles, les suprêmes d'Orange et le jus d'Orange.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Porter à ébullition douce sur feu moyen.
-
3. Mijotage
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la compote ait légèrement épaissi.
- Retirer du feu.
-
4. Incorporation de la crème
- Laisser tiédir la compote.
- Incorporer délicatement la Crème Fraiche Epaisse 30% à la compote refroidie, en mélangeant doucement pour obtenir une texture homogène et crémeuse.
-
5. Refroidissement et service
- Verser la compote dans un joli ramequin ou une coupe.
- Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Astuces de pro
Pour une compote plus lisse, vous pouvez passer une partie des fruits au mixeur plongeant avant d'ajouter la crème.
Si vous souhaitez une compote moins sucrée, ajustez la quantité de Sucre Cristal selon votre goût.
Pour éviter que la compote n'attache au fond de la casserole, utilisez une casserole à fond épais et remuez régulièrement.
L'ajout du jus d'orange apporte une légère acidité qui équilibre la douceur des fruits et du sucre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Fraise |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Cerise |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Orange |
|
56.3 g | 1.1 Kg |
| Framboise (Barquette 125g) |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Groseille |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Sucre Cristal |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 36 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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