Une compote onctueuse et fruitée, où la douceur exotique de la mangue est subtilement rehaussée par les notes parfumées et légèrement poivrées de la cardamome. Le jus de citron apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur naturelle du fruit et du sucre.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie de la compote après cuisson.
Si la compote semble trop liquide, prolongez légèrement la cuisson à feu doux.
Si la compote semble trop épaisse, ajoutez un filet de jus de citron ou d'eau.
Laissez la compote refroidir complètement pour que les saveurs se développent pleinement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mangue en Cube Surgelée |
|
800.0 g | 16.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Purée de Cardamome | 2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 434 |
| Kilocalories (énergie) | 103 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 23 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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