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Recette Dessert : Compote de Mangue (Préparation pour 1 Kg)

Dessert

Compote de Mangue (Préparation pour 1 Kg)

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mangue en Cube Surgelée 800.00 g 16 Kg
Sucre Cristal 150.00 g 3 Kg
Jus de Citron 50.00 ml 1 Litre
Purée de Cardamome 2.00 g 0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en sucres.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Décongelez les cubes de mangue surgelée à température ambiante ou au réfrigérateur.
    • Dans une casserole à fond épais, versez les cubes de mangue décongelés.

  • 2. Cuisson de la mangue

    • Ajoutez le sucre cristal et mélangez bien pour répartir uniformément.
    • Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que le sucre ne brûle.
    • Lorsque le sucre commence à fondre, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.

  • 3. Ajout des arômes

    • Ajoutez le jus de citron et la purée de cardamome.
    • Mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.

  • 4. Réduction et finition

    • Retirez le couvercle et laissez réduire la compote à feu doux jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
    • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

  • 5. Service

    • Laissez refroidir légèrement avant de servir ou conservez au réfrigérateur.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la compote n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson si nécessaire.
  • La cardamome peut être remplacée par de la vanille pour une touche plus douce.
  • Si vous préférez une texture plus lisse, mixez la compote après cuisson.
  • Pour une présentation élégante, servez la compote dans des verrines avec une touche de crème fouettée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350 kJ
Kilocalories (énergie) 84 kcal
Matières grasses 0.1 g
Dont acides gras saturés 0.01 g
Glucides 21 g
Sucres 20 g
Protéines 0.5 g
Sel 0.01 g

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