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Dessert

Compote de Pêches (Préparation pour 1 Kg)

Name: Compote de Pêches (Préparation pour 1 Kg)
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Eau; 800.00g Pêche en Cube Surgelée; 150.00g Sucre Cristal; 2.00g Gingembre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	50.00 ml	1 Litre
Pêche en Cube Surgelée	800.00 g	16 Kg
Sucre Cristal	150.00 g	3 Kg
Gingembre	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères de mars 2025 : équilibre entre sucres et absence de matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Sortez les pêches surgelées et laissez-les décongeler à température ambiante pendant 30 minutes.
- Épluchez et râpez finement le gingembre frais.
2. Cuisson de la compote
- Dans une grande casserole, versez l'eau et portez à ébullition.
- Ajoutez les pêches décongelées et le sucre cristal.
- Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez le gingembre râpé et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
3. Finition
- Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.
- Mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que la compote ne devienne trop liquide, ajoutez 1 c.à.s de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide avant la fin de la cuisson.
Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, mixez les pêches avec un peu de leur jus de cuisson.
Pour intensifier la saveur du gingembre, vous pouvez le torréfier légèrement à sec avant de l'ajouter à la compote.
Conservez la compote dans des bocaux stérilisés pour une conservation prolongée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	0.2 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	20 g
Sucres	19 g
Protéines	1.2 g
Sel	0.01 g

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