Ce sorbet artisanal capture la vivacité acidulée du kalamansi, rehaussée par la chaleur subtile et épicée du gingembre frais. Une explosion de saveurs rafraîchissante, parfaite pour conclure un repas avec légèreté et originalité.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la préparation au mixeur plongeant avant de la mettre en sorbetière.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Sucre Semoule et de Glucose Atomisé selon votre préférence pour le sucré.
Si vous n'avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un plat, placez au congélateur et grattez régulièrement avec une fourchette toutes les 30 minutes pour casser les cristaux de glace.
Pour une saveur de gingembre plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre moulu en plus du gingembre frais.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Purée de Kalamansi |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sucre Semoule |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Gingembre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Purée de Kalamansi |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Glucose Atomisé | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 317 |
| Kilocalories (énergie) | 75 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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