Un dessert réconfortant et gourmand alliant la douceur acidulée d'une compote de pommes et poires fondantes à la texture croquante et légèrement caramélisée d'un crumble d'avoine parsemé d'amandes entières concassées. Une combinaison simple mais exquise qui ravira les papilles.
Dessert
Compote Pomme-Poire et Crumble d’Avoine
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la compote
- Pelez et retirez le cœur de la Poire Conférence et de la Pomme Golden.
- Coupez la Poire Conférence et la Pomme Golden en dés réguliers.
- Dans une casserole, déposez les dés de Poire Conférence et de Pomme Golden.
- Ajoutez le Sucre Cristal.
- Faites cuire à feu doux jusqu'à obtenir une compote fondante, en remuant de temps en temps.
-
2. Préparation du crumble
- Dans un bol, mélangez le Flocon d'Avoine, l'Amande Entière concassée et le Sucre Cristal restant.
- Répartissez ce mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
-
3. Dressage
- Dans un ramequin ou une jolie coupe, déposez une généreuse portion de la compote Pomme-Poire refroidie.
- Parsemez le dessus avec le crumble d'Avoine et Amande croustillant.
Astuces de pro
Pour une compote plus onctueuse, écrasez légèrement une partie des fruits à la fourchette en fin de cuisson.
Laissez le crumble d'avoine et amande refroidir complètement avant de le déposer sur la compote pour conserver son croquant.
Ajoutez une pincée de cannelle dans la compote pour une touche épicée subtile.
Pour un crumble plus homogène, vous pouvez ajouter une noisette de beurre froid coupé en petits dés et sabler du bout des doigts le mélange avant cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poire Conférence | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pomme Golden | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Flocon d'Avoine | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Amande Entière | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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