Une explosion de saveurs fruitées où l'acidité piquante de la rhubarbe se marie harmonieusement avec la douceur sucrée des fraises et la subtilité acidulée des framboises. Cette confiture artisanale, riche en fruits et légèrement acidulée, est un délice pour le petit-déjeuner, sublimant tartines, yaourts ou desserts. Sa texture légèrement confiturée et son équilibre gustatif en font un produit incontournable pour les amateurs de fruits.
Dessert
Confiture de Rhubarbe, Fraises et Framboises
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits et de la rhubarbe
- Laver soigneusement la rhubarbe, les fraises et les framboises.
- Équeuter les fraises et les couper en morceaux.
- Couper la rhubarbe en tronçons.
-
2. Mélange des ingrédients
- Dans une bassine à confiture ou une grande casserole, mélanger la rhubarbe coupée, les fraises coupées, les framboises, le sucre cristal et le jus de citron.
-
3. Cuisson de la confiture
- Porter le mélange à ébullition sur feu moyen.
- Remuer régulièrement pour éviter que la confiture n'attache au fond.
- Laisser cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à obtention d'une consistance épaisse et sirupeuse.
- Vérifier la prise de la confiture en déposant une petite goutte sur une assiette froide ; si elle se fige rapidement, la confiture est prête.
-
4. Mise en pots
- Retirer la bassine du feu.
- Écumer si nécessaire.
- Verser la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés.
- Fermer hermétiquement les bocaux.
Astuces de pro
Pour une confiture plus lisse, vous pouvez passer une partie des fruits au mixeur plongeant avant la cuisson.
Ajouter une cuillère à café de pectine de fruits peut aider à obtenir une meilleure consistance, surtout si les fruits manquent de gélifiant naturel.
Pour une stérilisation des pots efficace, vous pouvez les passer au four à 150°C pendant 10 minutes ou les faire bouillir dans de l'eau pendant le même temps.
Retourner les bocaux remplis de confiture pendant quelques minutes après les avoir fermés aide à créer un vide d'air et améliore la conservation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhubarbe | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Fraise | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Framboise (Barquette 125g) | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Cristal | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Jus de Citron | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1049 |
| Kilocalories (énergie) | 248 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 60 |
| Sucres | 59 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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