Dessert
Duo Fraise-Rhubarbe
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Fraise | 50.00 g | 1 Kg |
| Rhubarbe | 50.00 g | 1 Kg |
| Vanille en Poudre | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cassonade Bio | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 2.00 g | 0.04 Kg |
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1. Préparation des fruits
- Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons de 2 cm. Équeutez les fraises et coupez-les en quartiers.
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2. Cuisson de la rhubarbe
- Dans une casserole, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez la rhubarbe, le sucre cassonade et la vanille en poudre.
- Laissez cuire à feu doux pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre mais pas trop fondante.
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3. Montage du dessert
- Dans un bol, fouettez la crème végétale jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
- Salez légèrement et poivrez pour équilibrer les saveurs.
- Disposez une couche de rhubarbe cuite au fond d'un verre ou d'un ramequin.
- Ajoutez une couche de crème fouettée végétale.
- Répétez l'opération en alternant rhubarbe et crème.
- Terminez par une fraise entière ou quelques quartiers pour la décoration.
Astuces de pro
- Pour éviter que la rhubarbe ne devienne trop liquide, ne la cuisez pas trop longtemps.
- La vanille en poudre peut être remplacée par une gousse de vanille grattée pour plus de parfum.
- La crème végétale doit être bien froide avant de la fouetter pour obtenir une texture optimale.
- Ajoutez une pincée de sel dans la crème pour rehausser les saveurs sans rendre le dessert salé.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 203 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | 24 g |
| Sucres | 22 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 0.1 g |
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