À propos de cette recette
Un dessert qui marie avec brio l'acidité rafraîchissante de la rhubarbe à la douceur sucrée de la fraise, le tout sublimé par une onctueuse crème fouettée végétale et une touche finale gourmande de beurre râpé.
Dessert
Duo Fraise-Rhubarbe
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la compotée de fraises et rhubarbes
- Dans une casserole, réunir la Fraise coupée et la Rhubarbe coupée.
- Ajouter le Sucre Cassonade Bio, la Vanille en Poudre, une pincée de Sel Fin et une pointe de Poivre Noir Moulu.
- Faire cuire à feu doux jusqu'à obtenir une consistance de compotée, en remuant régulièrement.
- Laisser refroidir complètement.
-
2. Montage du dessert
- Dans un bol de service, déposer une généreuse cuillère de la compotée de fraises et rhubarbes refroidie.
- Recouvrir délicatement avec la Crème Fouettée Végétale.
- Garnir d'une noisette de Beurre Doux en Plaquette râpé ou en petits copeaux sur le dessus.
Astuces de pro
Pour une compotée plus lisse, vous pouvez mixer une partie des fruits avant cuisson.
L'ajout d'une pointe de poivre noir moulu rehausse subtilement le goût sucré des fruits.
Assurez-vous que la compotée soit bien refroidie avant de la déposer sur la crème fouettée pour éviter qu'elle ne fonde.
Le Beurre Doux râpé apporte une touche croquante et une richesse aromatique finale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Fraise |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Rhubarbe |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Vanille en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cassonade Bio |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 628 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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