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Recette Dessert : Cookies au Citron

Dessert

Cookies au Citron

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette 8.33000 g 0.1666 Kg
Citron 16.67000 g 0.3334 Kg
Sucre Cristal 16.67000 g 0.3334 Kg
Farine T55 11.67000 g 0.2334 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.08000 p 1.6 Pièce
Bicarbonate de Soude 0.80000 g 0.016 Kg
Sel Fin 0.23000 g 0.0046 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score élevé en sucres et acides gras saturés, mais équilibré par la présence de citron.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Zestez finement les citrons en évitant la partie blanche amère.
    • Pressez les citrons pour obtenir leur jus.
    • Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.

  • 2. Incorporation des ingrédients secs

    • Ajoutez l'œuf frais moyen et mélangez bien.
    • Dans un autre bol, tamisez la farine T55 avec le bicarbonate de soude et le sel fin.
    • Incorporez progressivement le mélange sec au mélange beurre-sucre en évitant de trop travailler la pâte.

  • 3. Ajout des arômes

    • Ajoutez les zestes de citron et mélangez délicatement.
    • Versez le jus de citron et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  • 4. Façonnage des cookies

    • Formez des boules de pâte à l'aide de vos mains légèrement humides.
    • Aplatissez légèrement les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Espacez les cookies de 3 cm pour éviter qu'ils ne collent à la cuisson.

  • 5. Cuisson

    • Enfournez pour 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
    • Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les cookies ne deviennent trop secs, ne les laissez pas cuire plus de 12 minutes.
  • Utilisez un zesteur pour obtenir des zestes fins et éviter la partie amère.
  • Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine mais en petite quantité pour ne pas altérer la texture.
  • Pour des cookies plus moelleux, ajoutez une pincée de levure chimique en plus du bicarbonate.
  • Conservez les cookies dans une boîte hermétique pour qu'ils restent croustillants.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 9 g
Glucides 38 g
Sucres 20 g
Protéines 4 g
Sel 0.3 g

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