Un gâteau moelleux et aérien, où la douceur du beurre et du sucre se marie harmonieusement à la vivacité acidulée du citron. Ce Quatre-Quarts traditionnel, préparé avec soin, offre un équilibre parfait entre la richesse des ingrédients et la fraîcheur d'une touche d'agrume, pour un dessert réconfortant et gourmand.
Pour éviter que le beurre ne graine lors du crémage, assurez-vous qu'il soit à température ambiante et que le sucre ne soit pas trop grossier.
L'ajout des œufs un par un et un fouettage énergique garantissent une émulsion stable qui apportera légèreté à votre quatre-quarts.
Pour un goût de citron plus prononcé, vous pouvez ajouter le zeste râpé du citron dans la pâte en même temps que le jus.
La levure fraîche étant plus sensible, il est préférable de la délayer dans une petite quantité de liquide tiède avant de l'incorporer à la farine.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Citron |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 14 Pièce |
| Farine T55 |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Sucre Cristal |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Levure Fraiche |
|
1.8 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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