Ces cookies sans lactose sont de délicieuses petites gourmandises, parfaits pour un dessert ou une pause sucrée. Leur préparation simple permet d'obtenir des biscuits croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parsemés de pépites de chocolat noir et de noisettes concassées pour une touche de gourmandise supplémentaire. Ils conviennent aux personnes ayant une intolérance au lactose, sans compromis sur le plaisir.
Dessert
Cookies sans Lactose
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préchauffage du four et préparation de la base
- Préchauffer le four à une température appropriée pour la cuisson des cookies.
- Dans un grand saladier, crémer la margarine ramollie avec le sucre vergeoise blonde jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
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2. Incorporation de l'œuf et de la vanille
- Ajouter l'oeuf frais moyen et l'extrait de vanille au mélange margarine-sucre.
- Battre énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et bien émulsionné.
-
3. Mélange des ingrédients secs
- Dans un autre récipient, tamiser la farine T55 et la crème à chaud en poudre.
- Mélanger délicatement ces ingrédients secs à la préparation humide, en mélangeant juste assez pour incorporer, sans trop travailler la pâte.
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4. Ajout des inclusions
- Incorporer le chocolat noir 23% concassé et la noisette concassée à la pâte à cookies.
- Mélanger doucement pour répartir uniformément les pépites de chocolat et les morceaux de noisettes.
-
5. Façonnage et cuisson
- À l'aide d'une cuillère ou d'une petite boule à glace, former des boules de pâte de taille égale.
- Déposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
- Enfourner pour une durée déterminée, jusqu'à ce que les bords des cookies soient dorés et le centre encore légèrement moelleux.
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6. Refroidissement
- Laisser les cookies refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces de pro
Pour des cookies plus plats et plus croustillants, aplatissez légèrement les boules de pâte avant de les enfourner.
Si vous souhaitez des cookies avec un cœur encore plus fondant, retirez-les du four quelques minutes plus tôt et laissez-les finir de cuire sur la plaque chaude.
Pour éviter que la margarine ne 'coupe' le mélange avec l'œuf, assurez-vous que la margarine soit bien ramollie mais pas fondue, et que l'œuf soit à température ambiante.
Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, cela pourrait développer le gluten et rendre les cookies moins tendres.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Margarine | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 11.3 g | 0.2 Kg | |
| Chocolat Noir 23% | 9.4 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Vergeoise Blonde | 8.8 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Noisette Concassée | 3.1 g | 0.1 Kg | |
| Crème à Chaud en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Extrait de Vanille | 0.2 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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