Une coupe légère et rafraîchissante, parfaite pour conclure un repas sur une note fruitée. Cette verrine associe l'onctuosité de la glace au yaourt à la douceur acidulée de la fraise, le tout relevé par un coulis savoureux et couronné d'une chantilly aérienne, sur une base croustillante de Petit-Beurre.
Pour un rendu plus élégant, réchauffez légèrement le coulis de fraise avant de le verser, il sera plus fluide et formera un joli nappage.
Utilisez des fraises bien mûres pour un maximum de saveur et de couleur.
Si vous n'utilisez pas la chantilly en aérosol, assurez-vous qu'elle soit bien froide avant de la monter pour obtenir une texture ferme et aérienne.
Laissez la glace au yaourt se détendre légèrement à température ambiante pendant quelques minutes avant de la portionner, elle sera plus facile à travailler.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Glace au Yaourt | 90.0 ml | 1.8 Litre | |
| Fraise |
|
6.0 g | 0.1 Kg |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Coulis de Fraise |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Petit-Beurre |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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