Un dessert léger et fruité, parfait pour terminer un repas sur une note de fraîcheur. Ce tiramisu aux fraises revisite le classique italien avec l'acidulée douceur des fruits de saison, mariée à une crème onctueuse au mascarpone et des biscuits savamment imbibés. Une gourmandise simple à réaliser et toujours appréciée.
Dessert
Tiramisu aux Fraises
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème au Mascarpone
- Dans un cul de poule, versez le Mascarpone.
- Ajoutez le Sucre Cristal.
- Incorporez le Jaune d'Oeuf Frais Moyen.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une crème homogène et onctueuse. Veillez à ne pas trop travailler le mélange pour éviter que le Mascarpone grainne.
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2. Montage du Tiramisu
- Lavez, équeutez et coupez les Fraises en quartiers. Pressez le Citron sur les Fraises coupées pour éviter qu'elles ne s'oxydent et pour apporter une touche de fraîcheur.
- Dans le fond d'un verre ou d'une verrine, disposez une première couche de Biscuits à la Cuillère.
- Nappez généreusement les Biscuits à la Cuillère avec la crème au Mascarpone préparée.
- Répartissez ensuite une couche de Fraises préparées sur la crème.
- Répétez l'opération : une couche de Biscuits à la Cuillère, une couche de crème au Mascarpone, et terminez par une couche de Fraises.
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3. Repos et Finition
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la crème de prendre.
- Au moment de servir, décorez avec quelques fines lamelles de Fraises et, si souhaité, un peu de zeste de Citron râpé.
Astuces de pro
Pour une crème au mascarpone plus aérienne, montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation initiale.
Si vous souhaitez que votre tiramisu ait un goût plus prononcé de café, vous pouvez tremper légèrement les biscuits dans un mélange d'eau et de café fort avant de les disposer dans le fond de la verrine (cette option est à adapter en fonction de la saisonnalité et des préférences gustatives).
Pour une meilleure tenue de la crème, assurez-vous que le mascarpone soit bien froid avant de commencer la préparation.
Utilisez des Fraises bien mûres pour un maximum de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Fraise | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Citron | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Biscuit à la Cuillère | 2 | 40 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 768 |
| Kilocalories (énergie) | 183 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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