Un dessert léger et fruité, parfait pour terminer un repas sur une note de fraîcheur. Ce tiramisu aux fraises revisite le classique italien avec l'acidulée douceur des fruits de saison, mariée à une crème onctueuse au mascarpone et des biscuits savamment imbibés. Une gourmandise simple à réaliser et toujours appréciée.
Pour une crème au mascarpone plus aérienne, montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation initiale.
Si vous souhaitez que votre tiramisu ait un goût plus prononcé de café, vous pouvez tremper légèrement les biscuits dans un mélange d'eau et de café fort avant de les disposer dans le fond de la verrine (cette option est à adapter en fonction de la saisonnalité et des préférences gustatives).
Pour une meilleure tenue de la crème, assurez-vous que le mascarpone soit bien froid avant de commencer la préparation.
Utilisez des Fraises bien mûres pour un maximum de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Fraise |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Citron |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 14 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Biscuit à la Cuillère |
|
2 | 40 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 768 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 183 kcal |
| Matières grasses | 9 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 20 g |
| Sucres | 15 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0 g |
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