Retour

Dessert

Coupe Choco-Menthe

Name: Coupe Choco-Menthe
Yield: 1 person
Ingredients: 90.00ml Glace Menthe; 30.00ml Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml); 20.00g Chocolat Noir Goutte 44%

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Glace Menthe	90.00 ml	1.8 Litre
Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml)	30.00 ml	0.6 Litre
Chocolat Noir Goutte 44%	20.00 g	0.4 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et matières grasses saturées, mais faible en sel et protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Sortez la glace menthe du congélateur et laissez-la légèrement ramollir à température ambiante pendant 5 minutes pour faciliter le service.
- Préparez le chocolat noir en le râpant finement à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
2. Montage de la coupe
- Dans un verre à dessert ou une coupe transparente, déposez une première couche de glace menthe en la tassant légèrement avec le dos d'une cuillère.
- Recouvrez la glace d'une fine couche de chocolat râpé en saupoudrant uniformément.
3. Finalisation
- Ajoutez une seconde couche de glace menthe et terminez par une nouvelle couche de chocolat râpé.
- À l'aide d'une bombe de chantilly sucrée, déposez une touche de chantilly sur le dessus pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que la glace ne fonde trop vite, travaillez rapidement et gardez tous les ingrédients bien froids.
Utilisez un tamis pour saupoudrer le chocolat râpé de manière uniforme et esthétique.
Pour une présentation plus élégante, servez la coupe avec une feuille de menthe fraîche en décoration.
Si la glace est trop dure, vous pouvez la laisser reposer 2-3 minutes de plus pour faciliter le service.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	35 g
Sucres	32 g
Protéines	4 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Montage de la coupe

3. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !