Une coupe gourmande et réconfortante, alliant la fraîcheur de la glace vanille à la douceur d'une poire pochée au sirop. Le tout est sublimé par une chantilly aérienne, un coulis généreux de sauce chocolat et le croquant subtil d'amandes effilées. Un dessert classique revisité pour un plaisir immédiat.
Dessert
Coupe Poire Belle-Hélène
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la coupe
- Dans une coupe individuelle, déposez une boule de Glace Vanille.
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2. Ajout de la poire
- Disposez délicatement la Poire au Sirop sur le côté de la boule de glace.
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3. Garniture à la chantilly
- Ajoutez une généreuse rosace de Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) au centre de la coupe, en veillant à ce qu'elle contraste avec la glace et la poire.
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4. Arrosage de sauce
- Versez un cordon de Sauce Chocolat sur la chantilly et laissez couler quelques filets le long des parois de la coupe pour un effet visuel gourmand.
-
5. Finition croquante
- Parsemez l'ensemble de la coupe d'Amande Éffilée pour apporter une touche croquante.
Astuces de pro
Pour que la glace ne fonde pas trop rapidement avant le service, assurez-vous que votre coupe est bien réfrigérée.
Utilisez une poche à douille pour la chantilly si vous souhaitez un rendu plus sophistiqué qu'avec l'aérosol.
Réchauffez légèrement la sauce chocolat juste avant le service pour une meilleure fluidité et une température agréable en bouche.
Torréfiez légèrement l'amande effilée avant de la parsemer pour exalter ses arômes et son croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Glace Vanille | 90.0 ml | 1.8 Litre | |
| Poire au Sirop | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sauce Chocolat | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Amande Éffilée | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 28 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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