Une crème onctueuse et réconfortante, où la douceur lactée est sublimée par la richesse de la confiture de lait et la pointe d'amertume du chocolat noir. Le croquant des Spéculoos émiettés et la légèreté aérienne de la chantilly apportent une touche finale gourmande et contrastée à ce dessert simple mais délicieux.
Dessert
Crème à la Confiture de Lait
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la crème
- Dans une casserole, chauffer le Lait Entier.
- Dans un récipient, délayer la Maizena avec une petite quantité de lait froid pour obtenir une pâte lisse.
- Lorsque le Lait Entier est chaud (sans bouillir), y incorporer la pâte de Maizena en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement de la crème.
-
2. Incorporation de la confiture de lait et du chocolat
- Retirer la casserole du feu.
- Incorporer la Confiture de Lait à la crème encore chaude et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajouter les Chocolat Noir Goutte 44% et remuer délicatement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et intégré à la crème.
-
3. Refroidissement et montage
- Verser la crème dans des verres de service individuels.
- Laisser refroidir la crème au réfrigérateur pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.
- Juste avant de servir, déposer quelques Spéculoos émiettés sur le dessus de chaque crème.
- Compléter avec une touche de Chantilly Sucrée (Aerosol 500ml).
Astuces de pro
Pour une crème encore plus lisse, vous pouvez passer la crème chaude au chinois avant de la verser dans les verrines.
Si la crème semble trop épaisse, ajoutez un filet de lait chaud pour détendre la texture.
Pour une présentation soignée, utilisez une poche à douille pour déposer la chantilly.
Les Spéculoos peuvent être légèrement concassés pour une meilleure texture en bouche.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Spéculoos | 23.3 g | 0.5 Kg | |
| Confiture de Lait | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 500ml) | 8.3 ml | 0.2 Litre | |
| Maizena | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Chocolat Noir Goutte 44% | 3.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 9.5 |
| Dont acides gras saturés | 5.8 |
| Glucides | 24.5 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.1 |
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